火鍋，南宋时期的传说最为经典，林洪所著的《山家清供》里描写了涮兔肉片。据描述，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，当时止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，林洪拜访快到山峰时，天空下起大雪，一只觅食的野兔飞奔于山岩之中。因山岩堆积了雪花，很滑，野兔失足从岩石滑下来，摔昏过去，被林洪抓到，拎到止止师处，林洪问止止师，如何吃法，止止师告之，我在山中吃兔子，是桌上放个生炭的小火炉，炉上再架个汤鍋，然后把兔肉切成薄片，用洒、酱、椒等做成调味汁，等汤烧开后，夹着兔肉片在汤中涮熟，蘸着调味料吃，林洪觉得此种吃法甚为鲜美。于是仿照这种做法，在大雪纷飞之寒冬中。邀上三五好友同聚一堂，海阔天空，谈古论今，随兴取食，非常愉快。因而林洪下山后，就为这种吃法取名“拨霞供”美称，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽风景。后来，这种吃法迅速在民间广为流传至今。发展到今天，无论是各种肉类或蔬菜，皆可如此涮食。

我没独立成家之前，自己父母家中就有吃火鍋的习惯，但火鍋的材料不是铜的就是铝的。上个世纪70年代中期，我结婚后在岳父母家中看到了一只非常精致的瓷火鍋，每当春节期间，我携妻子儿女到岳父母家拜年，少不了吃上几餐瓷火鍋做的美味佳肴菜。到上个世纪80年代中期后，岳父母家中的儿女均先后成家生儿育女，人口增多成大家族了，瓷火鍋的容量明显不够全家老少享用，取而代之的是不锈钢大火鍋，这只瓷火鍋只好“下岗”，退出了岳父母家中的餐桌，闲置在不被人们注意的角落里了。……