花生秧、壳在饲料行业中的应用现状

2011-04-25秦利

草业科学 2011年11期

秦利

(河南省农业科学院经济作物研究所河南省油料作物遗传改良重点实验室国家油料改良中心河南花生分中心，河南郑州 450002)

花生(Arachishypogaea)是重要的油料作物之一，因其营养丰富而广受消费者青睐。随着人们生活水平的提高，花生产量及加工利用总量迅速增加，随之拓宽了花生综合利用的途径和范围。花生秧、壳占花生生物量的50%以上，且这些秧、壳营养丰富，是宝贵的生物资源。但在我国，由于加工水平跟不上，除少量作为粗饲料外，大量的花生秧、壳被烧掉或白白扔掉，造成了资源的极大浪费。近年来，人畜争粮的矛盾日益激化，为了缓解这一矛盾，开发利用秸秆饲料已成为我国发展节粮型畜牧养殖业的重要途径之一。据不完全统计，每年我国花生秧的产量大约为0.3亿t[1]，而花生壳的产量超过500万t，且数量还在不断增加。因此，深入了解花生秧、壳在饲料行业中的综合应用现状，对于提升我国花生副产品的利用水平有重要的指导意义。

1 花生秧在饲料行业中的应用

1.1花生秧的营养特性花生秧所含营养物质丰富。据资料显示，匍匐生长的花生秧茎叶中的粗蛋白(CP)含量为12.9%，粗脂肪(EE)含量2%，碳水化合物含量高达46.8%[2]。与其他常见牧草营养成分相比较，粗蛋白含量是苏丹草(Sorghumsudanense)的1.5倍左右，比多年生黑麦草(Loliumperenne)稍高，与紫花苜蓿(Medicagosativa)花期的粗蛋白含量基本相当(表1)。一般来讲，每667 m2产300 kg花生，同时可得到产量相当的花生秧，其饲喂家畜效果和180 kg的大麦(Hordeumvulgare)基本相同[3]。花生秧因其营养丰富、质地松软、适口性好，已成为值得开发的禽畜饲用的优质粗饲料来源。

表1 与常见牧草营养成分比较分析 %

1.2花生秧作为青贮饲料的应用青贮能否成功的关键因素是青贮原料中水溶性碳水化合物含量的高低[4]，乳酸菌充分发酵与否将取决于此。青贮原料中的水溶性碳水化合物的含量一般要求不低于2%[5-6]。花生秧尽管营养物质丰富，但水溶性碳水化合物含量较低决定了其不宜单独青贮。有研究者认为，可对花生秧进行微贮，饲喂家畜的效果较好[7]。青贮就是将含水量为65%～75%的青绿饲料切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到粗饲料的一种加工方法，该方法成本低、效益好、利用率高。丁松林[8]通过花生秧青贮饲喂肉牛效果的试验表明，饲喂花生秧青贮料后,肉牛体质量增加明显，与对照组重复试验比较，基础日粮+2 kg花生秧的试验组肉牛体质量提高26.53%。

目前,花生秧作为青贮饲料来源，通常采用与其他碳水化合物含量较高的青贮原料混合进行青贮的方式，如花生秧与甘薯(Ipomoeabatatas)秧、苜蓿、玉米(Zeamays)秸及多种混合青贮等，营养效果较好。

1.2.1混合甘薯藤、苜蓿青贮花生和甘薯基本同期收获，花生秧水分、碳水化合物含量均较低，而甘薯藤的较高，因此将两者混贮最为理想，可以弥补两者的不足。有关两者混合青贮的方法已有一些报道。杨红先[9]研究了花生秧与甘薯藤混合青贮的调制方法：提出两者青贮需在花生收获前2～3 d利用地上部分进行青贮；对于已经收获的花生秧，为了避免茎叶过分干燥而造成水分缺失，必须在收获后的1～2 d内，将其根部切除后直接青贮。试验指出新鲜花生秧与甘薯藤混贮要求两者均需切碎、搅拌均匀，其混贮比例为1∶2[10]。苜蓿是一种重要、利用价值较高的豆科牧草，具有适口性好、营养丰富、易于消化等特点，是禽畜饲料的来源之一。刘圈炜等[11]研究不同比例的苜蓿青饲对波尔山羊瘤胃消化代谢的影响，结果表明，波尔山羊饲粮由70%切碎花生秧+30% 苜蓿鲜草混合，饲喂效果最佳。

1.2.2与玉米秸秆混合青贮我国玉米种植面积大、产量高，玉米秸秆资源丰富，是青贮原料的主要来源。但玉米秸秆中蛋白质、维生素及钙等矿物质含量不足，长期采用单一的青贮饲料饲喂家畜，易造成营养不均衡现象。花生秧含有玉米秸秆中缺乏的粗蛋白质、多种矿物质及维生素，且适口性好，可显著提高青贮饲料的营养价值。刘太宇和郭孝[12-13]研究将玉米秸秆同花生秧一同青贮，结果不仅不影响青贮效果，而且可有效改善饲料的品质；最为理想的配比是在青贮原料中添加15%花生秧，将比单一玉米秸秆饲料中的粗蛋白质、粗脂肪含量分别提高23.6%和15.5%(表2)；胡萝卜素、维生素含量增加明显；且青贮的适口性也得到了进一步改善，提高了玉米秸秆的青贮质量。杨家晃等[14]研究合浦鹅对几种粗饲料的利用效果发现，用约20%的稻草粉、玉米秆粉和花生秧粉构成日粮饲喂食合浦狮头鹅，均取得良好的效果。

1.2.3花生秧、甘薯藤、玉米秸三者混合青贮充分利用花生秧、玉米秸秆和甘薯藤作为青贮原料的优点，将三者进行混合青贮。通过青贮原料间水分及营养物质相互补充，可以优化青贮饲料的品质，丰富青贮饲料的种类，提高饲料的营养价值，有效改善饲喂效果。吴进东[15]用花生秧、甘薯藤和玉米秸秆以1∶1∶2配比进行混合青贮，研究表明，添加稀释5倍、20倍的绿汁发酵液(PFJ)或单独加入乳酸菌制剂均能显著改善青贮原料品质。由于绿汁发酵液取材方便、制作简单，且乳酸菌制剂的成本较低，可操作性强，因此，该青贮模式对饲料行业的发展将具有重要的指导作用。

表2 不同比例青贮饲料间营养成分比较[12] %

2 花生壳的综合利用

2.1花生壳的营养特性据有关资料[16]显示，花生壳最主要的成分是粗纤维，含量为65.7%～79.3%，其中中性洗剂纤维约占80%，将其进行发酵或化学处理后，花生壳的营养价值和可消化率均有较大提高，是粗饲料的重要来源。

花生壳营养丰富，粗蛋白、粗脂肪含量分别为4.8%～7.2%、1.2%～1.8%，淀粉含量为0.7%，还原糖、双糖和戊糖分别为0.3%～1.8%、1.7%～2.5%和16.1%～17.8%；矿物质元素含量比较丰富，其中钙、磷、镁、钾、氮含量分别为0.20%、0.06%、0.07%、0.57%、1.09%，每千克花生壳中含铝454 mg、铁和锶262 mg、钠66 mg、锰45 mg、钡16 mg、锌和硼13 mg、铜10 mg[16]。

2.2花生壳在饲料行业中的应用

2.2.1作为动物食用纤维应用于饲料行业纤维素是养殖动物必需的营养成分之一，在动物体内，不能被内源酶消化吸收的可食用纤维素、木质素和多糖等物质统称为膳食纤维[17]。尽管在动物体内膳食纤维不能被消化吸收，但其特殊的生理功能却非常重要。在我国花生壳廉价易得，其膳食纤维的含量在60%以上[18]，作为膳食纤维原料开发养殖动物，不仅可以提高其营养价值，节约成本，而且将有助于资源的综合利用，但到目前为止，此方面的研究未见报道。

2.2.2作为着色剂应用于饲料行业天然色素是由天然资源获得的食用色素，具有安全性高、色调自然、稳定性好及与天然色泽相近等优点，受到广泛的关注和使用，并将逐步取代人工合成色素。花生壳粉中具有浓郁花生香味的物质可以通过乙醇提取。提取物主要为多酚类物质及少量可溶性糖。在不同的酸碱性条件下，因含有较强抗氧化能力的多酚类物质，而呈现出由黄色到棕黄色渐变的颜色，因此，如将该提取物作为添加剂加入生产花生果奶、花生酥糖及花生酱等食品中，将有助于增强产品的花生风味，同时使产品的抗氧化、抗腐败能力进一步增强，延长了产品的保质期，保证了产品质量，还对产品有一定的调色作用[19]。李山等[20]采用超声波手段提取花生壳中的黄色素，确定了最优提取条件为超声波频率20 kHz，以1∶9的比例将 70%乙醇作为提取溶剂和料液进行配比，提取2次，每次8 min，该方法同加热回流法和浸泡法相比，具有高效节能的优点。

刘朝阳和孙晓庆[21]为了减少浪费，提高饲料的利用率，在养殖动物的饲料当中添加从花生壳粉中提取的天然色素，利用养殖动物对不同颜色的敏感度不同，对饲料进行色调调节，有效地提高了禽畜的饲养效果。

2.2.3作为防腐剂应用于饲料行业微生物的污染致使饲料腐败变质，造成直接的经济损失，解决这一问题简单有效的方法是向饲料中添加防腐剂。但近年来，有关防腐剂(如苯甲酸钠)安全性的质疑不断被国外专家提出，消费者亦产生不安全心理，天然防腐剂的研究和开发成为解决这一问题的有效途径，更多的科学工作者也把注意力转向从植物中寻找有抑菌防腐作用且安全性高的活性物质研究中，因此发展天然防腐剂将具有广阔的应用前景。

通过利用乙醇提取花生壳，其提取物对细菌的最低抑制浓度(MIC)为0.28‰，对真菌的最低抑制浓度为0.50‰，抑菌作用显著，其抗菌活性与其浓度成正比，对微生物引起的食物中毒有较强的防止作用，同时在食品、饲料行业添加此物质，可有效防止食品腐败，延长食品、饲料的保质期。周建新等[22]的研究表明，花生壳乙醇提取物的抗菌活性具有热稳定性，能忍受短时间的高温处理，抗菌活性的pH值范围为5～9。

动物饲料含有很高的易受到微生物侵染而腐败的蛋白质等营养物质，为了抑制饲料腐败，众多研究者曾研究将具有防腐能力的化学物质添加到饲料中，尽管这些物质在一定程度上抑制了腐败，但随之产生的副作用却严重威胁了食品、饲料的安全。从花生壳中提取的物质具有天然的防腐作用，是解决化学防腐物质副作用的有效途径，将有利于提高食用肉制品的安全性[21]。

2.2.4作为养殖动物饲料应用于饲料行业花生壳是禽畜饲料的重要来源之一，但因其本身含有一些有害化学物质和一些难以被动物所消化的木质素，因此花生壳通常不能直接作为饲料为动物所饲用。针对这一问题，国内外学者进行了广泛研究，并取得了较好的结果。据有关资料[23]显示，花生壳作为饲料具有18%左右的蛋白质，可消化率达到65%以上。在美国，就有研究机构将花生壳成功制成高蛋白牛饲料的例子，且其饲用效果显著。该种牛饲料成本低廉且营养丰富，其方法是将花生壳经过粉碎、蒸煮，在60 ℃左右时加入分解细菌、1%的干酵母粉，发酵4 d，过筛后剩下的细粉可用作饲料。

另外，一些研究者采用将花生壳配以米糠、麸皮等制成混合颗粒饲料的方法，制成的饲料可直接食用于禽畜。利用该饲料饲喂禽畜，可使动物的消化率提高到50%左右，能有效地提高产蛋率和出肉率，还可大大缩短了饲喂禽畜的育肥时间，显著提高了经济效益，促进了农民增收[21]。

3 展望

花生秧、壳不仅是宝贵的经济作物，而且是一种优质的粗饲料来源。由于其生产成本低、利用方式简单、取材方便、在家畜生产中饲养效果较好，因而具有较好的利用价值。目前花生秧、壳在饲料行业中的应用情况，报道的资料还相对较少，在禽畜等畜牧业生产中尚未得到广泛的应用[3]。因此，还需进行大量的研究，促进花生秧、壳在家畜生产中的普遍应用。随着花生秧、壳加工利用技术水平的不断成熟和提高，我国花生秧、壳开发利用的深度和广度也将逐步加大和拓展。开发利用花生秧、壳将发挥愈来愈大的作用，加工过程中所产生的效应将会是深远的和长期的，应用前景非常广阔。今后的发展方向是将“产、学、研”三者相结合，促使中国饲料行业沿着良性循环的轨道全面发展。

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