文│郑风田

郑风田：经济学博士， 中国人民大学农业与农村发展学院教授，博士生导师， 副院长。

进入6月，我国大蒜主产区金乡等地的鲜蒜陆续上市。去年我国蒜价飙升，从开局的2.5元/500克到8元/500克，被戏称为“蒜你狠”。而今年新蒜开局仅1.5元/500克左右，大蒜价格一路走低，月内已跌去三成，半数蒜商亏损，“蒜你贱”的开局实实在在给蒜农一个措手不及。其实我国不少菜蔬产品都呈现出这种价格的恶性循环，去年广西部分产地的香蕉甚至卖到了每500克2分钱，大蒜前几年也多次出现每500克5分钱的格局。为什么我国的蔬菜价格忽高忽低地剧烈波动？如何才能避免这种恶性局面反复重演？

主要的原因还是我国有2亿多小农户，从田头到餐桌经历无数环节，农民对市场上需求什么需求多少缺乏了解，农民本年度的种植决定基本上依赖上年的价格情况。看到价格好时，大多数农民都跟风种植，过量种植导致产严重大于需，丰收时却价格暴跌；下一年度农民往往由于上年度价格不好又惜种，全国整体又供小于需，从而导致价格暴涨。分散的小农户种植就一直这样在价格“蛛网”中恶性循环，难以解决。

但欧美的菜蔬比较好地解决了该问题。以英国为例，本国居民80%的菜蔬需求份额被四大超市所垄断，这些超市根据每年的销量向单定供应商采取订单生产，农场主也是按订单数量来生产，这样就不会出现盲目生产导致价格暴跌现象了。意大利的菜农也是通过直供的方式来保证供需平衡的。……