张关芬 林福英 李蓉 （云南省泸西县中枢镇畜牧兽医站 652400）



泸西县动物性食品卫生安全问题及应对措施

张关芬 林福英 李蓉 （云南省泸西县中枢镇畜牧兽医站 652400）

动物性食品是人类最重要和必需的食品，在人类食品中的比重正随着人们生活水平的不断提高而日益增大。目前，人们对动物性食品卫生的认识和要求也有了提高，动物性食品卫生安全问题，已成为当前影响广泛而关注的社会问题。

1 基本情况

泸西县是典型的农业县，畜牧业产值占整个农业产值的42%，全县的畜牧业进入了快速发展时期，畜牧业生产的发展规模和水平位居全州前列，畜牧业的持续发展为泸西县农业和农村经济的发展、农民增收做出了积极的贡献。2009年末全县肉猪出栏65.2万头，比上年增长5.84%；肉牛出栏2.86万头，比上年增长8.3%；肉羊出栏 7.36万只，比上年增长9.85%；家禽出笼132万羽，比上年增长17.86%；肉类总产量 5.29万t，比上年增长7.96%；禽蛋总产3160t，比上年增长67.37%；畜牧业产值5.63亿元，比上年增长8.06%。全县共有生猪定点屠宰场1个，肉类销售市场12个，全县完成屠宰检疫猪56127头、牛4683头、羊17109只，检出病害猪肉62头，病害猪肉均严格按技术规程做了无害化处理。在兽药饲料执法方面，收缴国家禁用或过期兽药192kg、散配饲料28kg、过期饲料607kg，办理动物卫生监督案件4件，挽回经济损失2.4万元。

2 存在问题

2.1 安全和质量问题突出 影响本县动物性食品卫生安全的有四大问题，即动物疫病、药物残留、中毒肉和掺水肉。（1）动物疫病是制约畜牧业经济增长、阻碍畜产品出口和造成动物性食品安全问题的最主要原因。……