贾淑珍

（河北省中医院，河北 石家庄 050011）

爱丽思蜜糖金桔是杭州众汇科技开发有限公司科研人员在品种自然变异的基础上，应用多元杂交技术和植物组织细胞优化处理等特殊技术手段而繁育成功的新品种，与原种的生物学特性比较已发生了较大的良性变异，主要生物学指标大大优于普通金桔和其他桔类品种，具有糖度高、糖性黏度低等特点，以及清热降火、生津止渴、理气解郁、化痰等食疗保健效果。近年来，随着人们生活水平的提高和健康环境意识的增强，回归自然的天然食品、化妆品备受消费者青睐，天然色素的应用和开发越来越受到关注和重视。笔者对爱丽思蜜糖金桔皮色素的提取条件及其稳定性进行了研究，旨在为其开发和利用提供理论依据。

1 仪器与试药

SP－2102UV型紫外分光光度计（上海光谱仪器厂）；HH－S型恒温水浴锅（江苏医疗仪器厂）；PH－3C型数字酸度计（杭州东星仪器设备厂）。爱丽思蜜糖金桔（市售，取皮晾干）；95％乙醇、无水乙醇、丙酮、盐酸、氢氧化钠、H2O2和Na2SO3等均为分析纯。

2 方法和结果

2.1 提取方法

取爱丽思蜜糖金桔，按以下提取工艺流程提取桔皮色素：原料→预处理→浸提→过滤→色素溶液→减压浓缩→色素胶质。2.2 吸收光谱测定

取桔皮色素溶液，用pH分别为4，7，10的溶液稀释到相同倍数，用1 cm比色皿，以蒸馏水为空白，采用紫外分光光度计测定其吸光度值。以波长为横坐标、吸光度为纵坐标绘制桔皮色素的吸收光谱，见图1。可见，pH＜7时，桔皮色素在450 nm波长处有最大吸收波峰；……