雷加和

（云南曲靖市麒麟区经济作物管理服务中心蔬菜站，655000）

1 产业现状

1.1 大蒜种植面积呈现增长趋势

麒麟区种植大蒜历史悠久，由于立体气候特征明显，在长期的大蒜栽培中，形成了麒麟大蒜特有的品质，在全国大蒜中排列前位。在20世纪80年代及以前，由于市场经济不发达，大蒜种植主要以自给自足为主，种植品种只有当地的紫皮大蒜，且生育期较长，并影响大春作物（以水稻为主）种植茬口（5～9月）。进入90年代以来，随着社会经济的发展，市场的不断繁荣，人们对大蒜产品的需求量不断增加，加之种植结构调整步伐的加快，促进了大蒜种植面积的增加和发展，我区的大蒜种植面积也呈现增长趋势。2006年全区发展种植大蒜20 667 hm2，产量达2 200万kg左右。种植地从越州镇的3个村委会发展到全区的3个乡镇25个村委会，种植品种从单一晚熟品种发展到早、中、晚3种，种植品种数从1个发展到现在的8个。

1.2 大蒜产品价格不稳定

产品主要以销售蒜苗、蒜薹和蒜头为主，但产品的销售价格一直以来不稳定，蒜头产品收购价格最高时达6元/kg以上，最低只有0.4元/kg；蒜薹产品价格最高批发价达8～10元/kg，最低批发价只有0.8～1.0元/kg，产品价格高低相差10倍。目前区域内因缺少大蒜深加工企业，导致产品科技含量和附加值低，且经营观念和模式陈旧、自主品牌缺乏、抗风险能力弱，直接影响了整个产业的发展。

2 产业发展优势

2.1 自然及交通条件优势

①气候条件 麒麟区属亚热带和暖温带混合性气候，其主要特点是温和湿润，春暖风大干旱，秋季凉爽湿润，年平均气温14.5℃，最热月平均气温19.9℃,最冷月平均气温7.1℃,年平均最高气温20.5℃，极端最高气温32.2℃，无霜期240 d。海拔1 860～2 200 m。

②土壤条件 区域内土壤具有母岩近代风化的残积、坡积物，经过运移的冲积，形成湖积物和古红土风化壳及其运移物等类型。土壤pH值5.6～7.6。

③水文条件 区域内南盘江穿境而过，有水资源总量7.436 8亿m3，其中仅独木水库的库存容量就达1亿m3；年均降水量962.4 mm，雨水集中于5～10月，11月至翌年4月较少。

④区位优势 麒麟区位于云南省东部，是曲靖市政治、经济、文化和交通枢纽，地理坐标为北纬25°07′～26°06′，东经 103°05′～104°14′，东与富源县接壤，南与罗平、陆良毗邻，西与马龙县相连，北与沾益县为邻，南北长达54.2 km，总面积1 552.84 km2。

⑤交通优势 麒麟区是云南省滇东北交通要道，目前已建成高等级和高速公路曲昆、曲陆、曲胜、曲宣路，贵昆铁路穿境而过。交通网络已形成，为产品运输至全国各地提供了便利。

2.2 提早上市优势

麒麟区由于具有独特的气候条件，种植的大蒜产品上市早，蒜薹在12月底上市，蒜头最早上市时间为1月底，独蒜率最高可达90%以上；蒜薹最早上市时间在1月中下旬，比北方提早3～4个月，弥补了北方市场空缺。

2.3 产品内在质量优势

区域内生产的蒜头表皮紫色，且具有较好的内在品质。经农业部农产品质量监督检验测试中心（昆明）对蒜头进行检验，其蛋白质含量4.49%，粗纤维6.04%，脂肪3.78%，挥发油0.28%，富含谷氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等17种氨基酸，氨基酸总含量高达2.8%。

2.4 有较好的生产基础和生产增收潜力

大蒜是麒麟区冬季种植的一个主导蔬菜品种，因种植历史悠久，农户在长期的生产过程中积累了丰富的种植管理经验，掌握了一定的大蒜种植技术，且大蒜年平均效益高于其他小春粮食作物。如2006年平均667 m2产值都在3 000元以上，最高的每667 m2超过5 000元；在价格最低的年份，平均667 m2效益在1 000元左右。此外，麒麟区是一个烤烟主栽区，所有的小春作物中只有大蒜与烤烟搭配轮作种植不存在争节令问题，并且种植大蒜对病虫害有抑制作用。这些优势都调动了农民群众种植大蒜的积极性，为大蒜种植开发奠定了良好基础，同时大蒜作为一个具有药用价值的蔬菜产品，越来越被消费者认识，消费人群和市场需求正逐步扩大。

3 存在的问题

麒麟大蒜产业发展除受市场影响外，在产业自身的发展中还存在着很多亟待解决的问题，如良种选育和扩繁、种植和采后技术提升、基地建设和产业带构建、产品精深加工、品牌建设、市场开拓等。

3.1 农业生产条件差，大蒜产量不高

麒麟区的大蒜主要种植在坝区和半山区，虽然大多种植地点都进行了农田基础设施建设，但建设的设施主要是针对粮食作物，对于大蒜生产中不能干也不能涝的特点，即使具备了基础设施的地方仍不能满足大蒜生产需要，而对于缺少基础设施的田块和水源不方便及缺水的田块，大蒜产量受到严重影响。与相同品种在水利条件不同的田块种植相比，蒜薹产量降低30%～40%，蒜头产量降低25%～40%，

3.2 产量低，外观商品性差

通过几年的调查，蒜头产量平均每667 m2在700～800 kg，最高的不超过1 000 kg，与北方大蒜产区的平均产量1 500 kg相比，只有北方大蒜产量的50%左右。蒜薹667 m2平均产量为150 kg，最高产量250 kg左右。我区种植的大蒜虽然蒜头的内在品质较高，但外观性较差，主要是外皮比较薄，蒜瓣容易散开脱落，严重影响了产品的商品性和贮运性。

3.3 栽培技术落后，管理粗放

由于农民延续多年的种植习惯，随意性大，耕作粗放，规范化程度低。①没有按照品种特性确定种植密度，要么种植得过密，病害发生较重，单根蒜薹和蒜头质量小，外观及商品性差；要么种植过稀，虽然单个植株的产量高、品质好，但667 m2总产量下降。②农户的病虫害防治意识差，如常规病害大蒜锈病、葱蓟马几乎没有农户防治，致使每年锈病、虫害发生普遍，为害严重，有的田块甚至绝收。③施肥不科学，偏施氮肥，不注重磷、钾肥及微量元素硫等肥料的合理搭配使用。④没有规范和适用的生产指导技术。

3.4 经纪人队伍建设滞后，加工业不发达

全区大蒜批发交易市场只有越州镇横大路一个，且几乎没有什么基础设施条件，服务功能较弱。外销市场开拓乏力，产品走向不稳定，随意性大。农村中介服务组织建设滞后，产品交易缺乏有组织地协调，市场信息不灵，农民往往在市场交易中降价竞争，导致市场混乱。另外到目前我区还没有一家大蒜深加工企业，严重影响了大蒜产业的持续、稳定、健康发展。

4 发展对策

4.1 增大投入，搞好服务

大蒜作为一个地方特色主导品种，具有一定的市场前景，各级各部门应积极引导，搞好服务，加大投入力度，真正把大蒜作为一项重要的支柱产业来培育；要进一步搞好基础设施建设，改善生产和交通运输条件；要搞好宏观调控，将各级各部门有限资金集中起来，捆绑使用，加大投入，按照“区域化布局、规范化生产、产业化经营”的要求，建设一批高标准、规模化、规范化的大蒜生产基地。科技部门要抓好无公害基地和产品的认定工作，制定大蒜无公害标准化生产技术规程，建立健全农残检验检测体系，实施商标注册和标识上市，着力打造品牌产品，走无害化、标准化生产之路，以质取胜。

4.2 因地制宜，搞好区域布局

在大蒜种植布局上要依据自然气候条件，统一规划，实施分片轮作，合理安排种植品种。以坝区为主，半山区为辅，以烤烟轮作为主，其他作物轮作为辅；山区和半山区以反季种植为主，坝区以正季为主；山区和半山区以青蒜苗为主要产品，坝区以蒜薹和蒜头产品为主。

4.3 加强试验研究，为生产提供技术支撑

加大新品种引进筛选和示范推广力度，加强新技术开发、创新和使用，积极开展优质高产高效以及无公害生产配套技术研究，针对不同品种、不同气候及土壤肥力条件，研究与之相适应的栽培技术及管理措施，同时搞好综合技术的组装配套，为大蒜生产持续稳定发展提供技术储备。

4.4 实施规范化栽培，提高种植水平

加强技术培训和技术指导，提高农民的科学文化素质，大力推广先进实用技术，提高大蒜种植科技含量。实施种子低温处理、种子消毒、种子分级、合理密植；推广平衡配方施肥技术，合理使用氮、磷、钾肥，适当增施硫等微量元素肥料；加强病虫害特别是大蒜锈病的防治；实施规范化栽培，强化栽培综合技术应用推广，充分提高单产水平和优质产品比例。

4.5 加大扶持加工企业力度，增强其带动能力

制定和完善土地征用、资金扶持、税费征收等方面的优惠政策，进一步优化投资环境。引进或新建一家大蒜加工营销企业，提高深加工和高科技产品比例，增加产品品种的多样性，提高大蒜产品竞争力，从而发挥企业的带动能力，充分利用其前联市场、后联基地的作用，带动大蒜产业稳步健康发展。

4.6 加强市场体系建设，完善市场服务功能

在大蒜种植集中的地带建立一个功能齐全的大型大蒜批发交易市场，完善市场流通网络，使基地与市场、农民与市场之间紧密联合，减少因产品流通不畅带来的风险。要进一步建立健全市场信息服务网络，为生产提供全面、准确的需求信息。

4.7 加强建设中介组织，连接生产与市场

农村中介组织是生产与市场之间的桥梁和纽带，是推动传统农业向现代农业转变的生力军。要在大蒜主产区支持、帮助下，建立专业合作社或专业协会，大力发展经纪人队伍，并组织开展相关知识培训，完善管理体制，强化信息引导和技术服务，提高综合服务水平。要充分发挥农村中介组织的灵活性、直接性，使生产与市场之间得到有机连接，按市场要求来组织生产，根据市场行情来组织销售。

4.8 树立品牌，加强宣传，推动产业发展

要树立品牌意识，积极开展“无公害农产品”、“绿色食品”等品牌的申报认证和贴标销售，努力提高大蒜系列产品的知名度和影响力。同时要加大宣传力度，宣传自身优势和品牌，吸引外地客商和企业来建基地、办企业，真正把资源优势转化为现实生产力。