张雯

随着我国经济的发展以及生活节奏的加快，中式快餐业的市场容量增长迅猛，中式快餐业既迎来了难得的发展契机，同时也面临着国际快餐业巨头的严峻挑战，如何迅速提高我国快餐业的产业竞争力也就自然而然地成为了一个我们必须思考的问题。本文就来浅析一下中式快餐业的现状及未来发展战略。

中国快餐业的现状

下面运用SWOT来分析中国快餐业的现状，分析如下：

一是内部优势（S），有着深厚的文化底蕴，中国有着五千年的饮食文化, 在这种文化基础上发展起来的中式快餐, 就打上了鲜明的中国特色。中式快餐品种丰富，可供选择的余地大；同时口味多样化，以满足不同区域消费者的偏好。价格适中，更符合中国人的收入水平，中式快餐价格明显低于西式快餐,价格是影响需求量的最直接因素。更加注重营养，营养搭配合理，符合健康饮食潮流。

二是内部劣势（T），中式快餐标准化程度低。中式快餐烹饪过程中讲究火候和调料量的把握，即使同一个师傅也不能保证每次都做出相同口味的菜。中式快餐服务水平不高，经营者忽视了服务质量；供餐速度慢，顾客等待时间长。

三是外部机遇（O），中式快餐具有强烈的消费需求，巨大的市场潜力。由于人们生活节奏的加快,饮食观念的变化等因素的影响,由此带来对饮食消费社会化的客观需求。目前,国内快餐市场空间较大,前景看好,有极大的发展机会,已成为亚太地区第三大快餐市场。……