超声波辅助热水浸提法制备金针菇粗多糖工艺条件的优化

2011-03-13王颖姚笛王宪青迟欣欣

黑龙江八一农垦大学学报 2011年3期

王颖，姚笛，王宪青，迟欣欣

（黑龙江八一农垦大学食品学院，大庆163319）

金针菇（Flammunlina velutipes），担子菌目金钱菌属，一种食药两用真菌，其子实体有很多营养成分，其中，北方品种多糖含量为3%～8%。经现代医学研究发现，金针菇有降低胆固醇，防止血管硬化，有助于儿童生长发育。金针菇含有多种有效药用组分，尤其是具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功能的金针菇多糖的药用生理活性物质已引起广泛的关注[1-4]。由于金针菇多糖的特殊活性作用，建立高效、经济的金针菇多糖的提取方法具有重要的现实意义。关于金针菇多糖提取工艺的研究很多，传统工艺有热水浸提法、酸浸提法、碱浸提法等；新兴工艺包括酶法、超声波辅助法、微波辅助浸提法、超滤法等。其中热水浸提法为最经典的提取方法，以工艺简单、易于推广等特点为人们所接受[5，6]，但其提取率较低，超声波辅助法可提高金针菇成分的提取率，与经典的热水浸提法相比，超声波辅助提取法操作过程简便快捷、无需加热、提取率高、速度快，提取物的结构亦破坏较少，工艺效果具有明显优势。目前，超声波辅助提取技术在提取植物有效成分方面已得到广泛的应用[7]。本实验采用水浸提超声波辅助提取法对金针菇多糖进行提取，研究金针菇多糖的最佳提取工艺，并探讨各因素对金针菇多糖得率的影响，可为金针菇多糖的工业化提取提供理论依据。