张超，任凡，吴声敏

（中国舰船研究设计中心，湖北武汉 430064）

0 引言

近年来，随着我国海军舰船驶向远洋，舰船生活垃圾处理问题受到了普遍的重视，其中餐厨垃圾因其产量大、易产生二次污染、不易处理等特点，逐渐成为舰船生活垃圾处理的难点。早在20世纪70年代，国际上为了防止船舶垃圾污染海洋环境，制定了“73/ 78防污公约”（CMARPOL73/78）［1］，公约规定“食品废弃物应该在尽可能远离陆地处入海，禁止在距最近的陆地12 n mile以内处理入海。”规定中的食品废弃物就是餐厨垃圾，包括剩饭、剩菜、蔬菜根叶、瓜果皮核、废弃的动物组织等产生于餐厅、厨房的废弃物，其成分主要是水、糖类、蛋白质、脂肪、食盐等，由于含有丰富的有机营养成分，极易腐败、变臭，滋生虫害，污水横流。在舰船这个特殊的环境下，餐厨垃圾的处理问题更加突出，因为餐厨垃圾不仅产量大、难处理，而且随意抛洒又会在海面上留下大量的漂浮物，留下“尾迹”，因此为了保护海洋环境，同时为了维护我们国家负责任的大国形象，舰船餐厨垃圾应该进行防腐处理，实现长时间无污染存放的目的。

为了解决舰船餐厨垃圾处理的难题，各国海军都积极采取措施防治餐厨垃圾污染［2］，归纳这些措施的性质，可以将其分类为物理法（如焚烧、冷藏、高温杀菌、辐照杀菌）、化学法（如腌制、加防腐剂）、生物法（如微生物降解）等。结合舰船餐厨垃圾处理的特殊要求，我们提出应用微波杀菌技术来处理餐厨垃圾，这是一种在食品保鲜行业广泛应用的杀菌技术，具有能耗低、效率高、杀菌均匀等特点，比较适用于舰船餐厨垃圾的防腐处理。……