杜建灿 杨嵩明 杨正安 赵伟荣 车吉星 李志辉 韩 曙*

（1云南农业大学园林园艺学院，云南昆明 650201；2剑川县农业局，云南剑川 671301；3巍山县农业技术推广站，云南巍山 672400；4云南省图书馆，云南昆明 650031）

大蒜（Allium sativumL.）为百合科葱属（Allium）一、二年生草本植物，多作调味品和蔬菜，蒜头还可药用；生产上主要以地下鳞茎作为繁殖材料。大蒜鳞茎具有休眠特性：6～7月采收后在自然条件下经过2～3个月休眠后开始萌动（山东农业大学，1984）。由于地域和品种的差异，大蒜鳞茎成熟采收的时间不一致，大蒜休眠期长短也不一致，一般在收获后先进入生理休眠期，时间长短因品种而异，20～75 d不等，然后进入被迫休眠（张伟成和严文梅，1988）。大蒜休眠期的长短直接影响蒜头的质量和供应期，对大蒜的早熟、优质、高产栽培也有一定的影响，近年来许多学者都致力于对大蒜休眠的研究，但是，有关休眠中的某些生理问题还没有得到最终解决。研究大蒜休眠过程中生理指标的变化，掌握大蒜的休眠机制，对大蒜研究具有指导意义。

1 常温下大蒜休眠及休眠进程中生理指标的变化

1.1 细胞形态学观察

邵莉楣等（1989）认为，处于休眠状态的蒜瓣表皮细胞中细胞核一直保持休眠期所特有的圆形，位于细胞中央，细胞内酸性磷酸酶、三磷酸腺苷酶与过氧化物酶没有活性。魏凤菊等（2005）采用细胞化学方法，对大蒜休眠过程中的鳞茎薄壁细胞进行ATPase以及APase的细胞化学定位分析，指出大蒜在贮藏过程中鳞茎薄壁细胞衰退，其营养物质供给幼芽萌发生长。……