蒋小武

（西南大学荣昌校区，重庆 402460）

浅析氟喹诺酮类兽药残留检测方法

蒋小武

（西南大学荣昌校区，重庆 402460）

解决兽药残留监控问题是提高动物源性食品质量，保障食品安全的关键性环节之一，因此在食品检验中建立一些方便快捷的检测方法显得尤为重要。本文以兽药氟喹诺酮类为例，系统阐述了目前在临床检测中已经建立的有关氟喹诺酮类药物残留的检测技术，以期能为其他药物残留检测提供参考方向。

氟喹诺酮类 药物 残留 检测方法

1 引言

据2010～2011年度中国全面小康研究中心给出的《消费者食品安全信心报告》结果显示，近7成调查报告受访者对食品“没有安全感”[1]，食品安全在公民最担心的5大安全问题中“独占鳌头”。民以食为天，食以安为先，食品安全问题因关系到人的健康和安全而受到各国政府和全社会的高度重视，已成为全球关注的焦点，而农药、兽药的滥用造成在食品中残留量过高的问题十分突出，是影响食品安全的最重要的化学性因素之一。随着养殖业的迅速发展，兽药的使用范围不断扩大，用量不断增加。药物的应用在提高动物产品产量的同时，食品中造成了极为严重的兽药残留，特别是不遵守休药期规定、超量使用或非法使用违禁药物常常导致严重后果。兽药残留不仅危及人体健康，主要表现为变态反应、细菌耐药性、三致作用（致癌、致畸、致突变）等，还严重着影响我国动物性食品的出口，给畜牧业经济造成了极大的负面影响，由此造成的损失和损害已引起了公众的普遍关注[2-3]，为此，建立一套完整的兽药残留检测体系显得十分必要。……