陈 敏，路新国，闫婷婷，郭红娟

(扬州大学营养学系，江苏 扬州 225127)

《医学衷中参西录》为我国近代著名中医药学家张锡纯先生所著，其书是张先生毕生宝贵医学经验的总结。《医学衷中参西录》被称为中医学界“第一可法之书”，其医学临床经验被公认为“屡试屡效”，他对中药“尤能独辟新义，发千古所未发，于生平得力之处，尽情披露无遗”。张锡纯之《医学衷中参西录》中对山药颇为推崇，所载内服方剂中有48方运用山药，其中以山药为主药之方27方，以山药为主方煮成粥者有4方[1]，137个医案中在治疗上有92个用到山药[2]。山药是卫生部公布的药食兼用植物之一，历代中医文献对山药多有记载，张锡纯先生对山药治疗疾病的经验十分独特且丰富，现将其对山药的运用经验进行探讨。

1 《医学衷中参西录》与西医学对山药功能基础的认识

1.1 对山药功能基础的认识

《医学衷中参西录》山药解:“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固摄气化，宁嗽定喘，强志育神，性平可常服多服，宜用生者煮汁饮之，不可炒用，以其含蛋白质甚多。炒之则其蛋白质焦枯，服之无效。若作丸散，可扎细蒸熟用之。”

1.2 西医学对山药功能基础的认识

现代研究[3]表明，山药为药食兼用植物之一，含多种化学成分，具有抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂、肾缺血再灌注损伤的保护、肝损伤的保护、免疫调节和抗肿瘤、抗突变等多种药理作用。这些功能的物质基础是对人体有益的不饱和脂肪酸，丰富的蛋白质和较多种类的氨基酸、酯类、多糖类及微量元素等。……