撰文/张敬文 孙明远 张敬武*

莼菜 Brasenia schreberi J.F. Gemel. 别名马蹄草、水葵、湖菜等,睡莲科,莼菜属多年生宿根水生草木植物，国家一级保护野生植物。被誉为“中国第一绿色食品”、“世界珍奇”和“二十一世纪生态蔬菜”。以嫩茎初生卷叶供食，有透明胶质，富含蛋白质、铁质和维生素。其味鲜美柔滑，别具风味，自古以来就作为珍贵蔬菜，还具有很高的药用价值。据近代药理研究，莼菜含有丰富的多糖物质、而多糖是一种较好的免疫促进剂，能促进巨噬细胞的吞噬异物的功能，从而抑制肿瘤发展和产生，极具市场开发价值，国际市场上有较高的声誉，需求量与日俱增，成为供不应求的畅销商品,主要出口日本、韩国和港台地区。

莼菜原是南四湖珍品水生蔬菜之一，搞好南四湖野生莼菜设施栽培技术研究，即可保护莼菜种质资源，又可提高莼菜产品附加值，又能增加农民收入，是实现农业高产、高效的有效途径之一。

1、场地选择

依据南四湖野生莼菜的生物学特性和对其生活坏境的严格要求，选择水质较好，排灌方便，多年废弃的肥沃鱼池，南北长50m东西宽13m，去除周边过密树木，清除杂草，并对四周台沿整理、修设排灌渠。

2、池塘土壤基质的准备

池塘选定后要先排干里面的水，并把底部整平，再用稻田齿轮机耕耙2-3次，耕深30cm，去除杂草，施足底肥，一般667m2施腐熟的有机肥（有机炭泥土）2000-3000kg，腐熟的饼肥200kg，最后放浅水耥平。

3、大棚的建造

大棚走向依据池塘设置南北向，在池塘的东西两边打直径15cm的木桩，间隔1.5m，高1m，木桩斜打向池塘与池塘地面呈60度夹角。……