韩燕全，洪燕，姜蕾，左冬，夏伦祝*

(1.安徽省中医院中药药剂三级实验室，安徽 合肥 230031；2.安徽中医学院，安徽 合肥 230031)

姜的炮制、质控和药理研究进展△

韩燕全1，洪燕2，姜蕾2，左冬2，夏伦祝1*

(1.安徽省中医院中药药剂三级实验室，安徽 合肥 230031；2.安徽中医学院，安徽 合肥 230031)

从生姜及其炮制品的历史沿革、炮制工艺、炮制机理、质量控制和药理研究等方面对姜的研究进行了综述, 为其进一步开发和应用提供了文献资料。

姜；炮制；质量控制

姜是姜科植物姜ZingiberofficinaliesRose.的干燥根茎，为多年生草本植物，我国大部分温暖地区均有栽培，根茎肥大，外形呈不规则的块状，灰黄色或土黄色。姜既是常用调味品，又是临床常用中药，姜汁同时又是中药炮制的常用辅料之一。姜的药理作用广泛，通过炮制可改变药性、药效，扩大其应用范围，中医根据临床应用需要，姜分别被炮制成干姜、炮姜、煨姜和姜炭等不同品种。由于姜为药食同源品种，炮制工艺简单，近年的研究报道多集中于其单体成分的含量、质量、药理方面，本文对姜的炮制历史、现状和质控方面研究进展进行系统简要综述，以期对姜的系统深入研究提供一定的文献支持。

1 炮制历史沿革

姜在我国两千多年以前已有种植,作为一种药食同源的植物,其历史久远。早在春秋时期《论语·乡党》中记载孔子“不撤姜食,不多食”；在被誉为“医方之祖”的经典医学著作《伤寒论》中,全书载方用生姜者达37首之多；梁代陶弘景在《名医别录》中将生姜作为单独一味药物列入,并详细记载了它的功效主治:“归五脏,除风邪寒热,伤寒头痛鼻塞,咳逆上气,止呕吐,去痰下气”；……