随着中国经济快速增长，人们对旅游消费的需求不断提高，尤其是中国将旅游业作为拉动国家经济发展的战略支柱产业，进一步推动着旅游业的迅猛发展，旅游管理人才需求急剧增长。在旅游管理中的酒店专业人才流失的比率连年居高不下，缺口较大，造成了人才的高“流失”现象。究其原因，很大程度上是因为学生在校期间和初涉酒店行业后对行业的认识与现实存在较大差异，所以，高职院校是培养学生认知能力、专业技能，专业心态的主要时期，学校与教师的正向引导就成为关键。现从“技能的教授”、“行业热情的培养”和“校企对接的职前锻炼”三个途径进行探讨。

旅游酒店行业的特殊性决定了高职院校的专业课教师必须站在社会、实践的高度，突出培养学生的动手能力和获取信息能力。

动手能力的培养要落实到课堂上，多利用情景模拟、任务驱动等教学方法和认知性实习的机会，用案例及自己的实战经验为学生提供指导，适当组织课堂讨论，组织学生进行情景演练，引发学生思考，培养思维能力。使学生能够理论联系实际，最终实现学生手脑联动，举一反三，让学生自己学会获取知识的方法和处理事情的能力。这也就对专业课教师提出更高的要求，教师必须要有深厚的理论根底和丰富的实践经验，现行的“双师型”教师，不仅有教师必须具备的师德和良好的授课技巧，还拥有酒店行业的工作经历，教授有的放矢，贴近实际，进而使学生在实习中尽快转换角色，建立自信。……