刘卉琳，刘绍，2，兰时乐，谢达平*

(1.湖南农业大学生物安全与技术学院，湖南长沙410128;2.湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙410128;3.湖南农业大学生命科学技术学院，湖南长沙410128)

类胡萝卜素是碳氢化合物及其氧化衍生物两大类色素的总称。它具有多种功能，从最原始的光合作用到抗氧化剂、维生素A的前体物质，它在化学、医疗以及食品和饲料添加剂上的重要价值普遍受到关注［1］。于人工生产而言，类胡萝卜素主要通过化学合成法、植物提取法和微生物发酵法得到。化学合成法生产类胡萝卜素存在一些缺点:合成技术复杂、影响食品的口味、人体吸收比例较少以及存在一定副作用［2-3］;植物提取法获得类胡萝卜素存在受季节限制、产量较低、成本较高的劣势。因此，近年来，人们对微生物生产类胡萝卜素进行了大量的研究。截止目前人类已经发现能够产生类胡萝卜素的微生物有细菌、藻类和真菌等。酵母菌的经典鉴定方法主要依赖其形态学和生理生化特征反应，但由于酵母菌属种菌落形态相似，主要以单细胞形式存在，且细胞形状接近，通过形态特征观察依据不充分;菌落在长期培养或变异后产生新的突变株及同化碳源、氮源等化合物的能力，因此只靠生理生化特征作为种间鉴别依据也并不完全可靠［4-6］。随着当代生命科学的发展，rRNA基因的序列分析被越来越多地应用于酵母菌的分类研究中。本研究通过定性分析，常规分类方法，按照形态学和生理生化特征将从福建红酒酒糟中分离出的产类胡萝卜素的菌株进行初步分类，结合分子分类学，利用26S rDNA D1/D2区域的碱基序列分析法对该菌株进行鉴定。……