周旭春（重庆医科大学附属第一医院消化内科，重庆市 400016）

笔者前期研究发现，过高或过低蛋白质摄入都将促进腺泡细胞结构的破坏，加速酒精性胰腺损伤的进程[1]。姜黄素（Curcumin）是从姜黄中提取的一种多酚类色素，有广泛的药理作用。其在抗炎、肿瘤预防和治疗上近年都备受关注[2]。已有研究发现，姜黄素对急性胰腺炎胰腺腺泡细胞的损伤有保护作用[3]，但其对酒精联合过高、过低蛋白质摄入造成的胰腺损伤的作用如何尚未见文献报道。为此，笔者对其进行研讨，以期为姜黄素的临床应用提供理论依据。

1 仪器与材料

1.1 仪器

CKX41型光学显微镜（日本Olympus公司）；5810R型高速低温离心机（德国Eppendorf公司）；M2e型多功能酶标仪（重庆迈克科技公司）；AUW120D型电子天平（日本岛津公司）；600型电子显微镜（日本Hitach公司）。

1.2 试药

姜黄素（生工生物工程（上海）有限公司）；环氧化酶-2（COX-2）羊单克隆抗体（美国Santa Cruz公司）；TUNEL试剂盒（美国Roche公司）；淀粉酶检测试剂盒（上海科华-东菱诊断用品有限公司）；脂肪酶检测试剂盒（德国GmbH公司）。

1.3 动物

清洁级Wistar大鼠30只，♂，体重80～110 g，由重庆医科大学实验动物中心提供（动物生产许可证号：SCXK（渝）20070001）。

2 方法

2.1 复制模型

Wistar大鼠总热量供给相同，脂肪含量占总热量供给的25%，随机分组如下：正常对照组，正常饲养；酒精组，以25%酒精代替饮水自由饮用，其中又随机分为高蛋白（蛋白质占总热量供给的32%）、高蛋白+姜黄素（蛋白质占总热量供给的32%，ig姜黄素300 mg·kg-1）、低蛋白（蛋白质占总热量供给的6%）、低蛋白+姜黄素（蛋白质占总热量供给的6%，姜黄素300 mg·kg-1）组。

各组大鼠其他矿物质和微量元素摄入相当，每组6只，分别喂给上述特种饲料6个月，实验结束时处死大鼠，称重，取出胰腺组织。……