在享用过一顿富含脂肪的大餐后，欧美许多人愿意喝上一杯咖啡，解解油腻。但加拿大的一项研究发现，这一习惯可能会让血糖加倍升高，影响健康。

加拿大圭尔夫大学的研究人员利用“脂肪鸡尾酒”方法发现了咖啡因对血糖的这一影响。

在一般的“脂肪鸡尾酒”方法中，研究者首先设计一种类脂物饮品，人饮用它的效果与摄入脂肪相同。然后，研究对象喝下一定量的类脂物饮品，模拟吃一顿大餐的脂肪摄入状况。饮后6小时，每个研究对象再喝下一杯糖水，接着检查这些研究对象的血糖水平。

据刊登圭尔夫大学成果的最新一期美国《营养学杂志》报告，加拿大研究人员挑选了一组健康的男性研究对象。其研究结果表明，吃一顿大餐后再喝糖水，研究对象的平均血糖水平会比未吃大餐仅喝糖水的健康人高出32％。

在进一步的研究中，研究人员在餐后5小时让研究对象每人喝两杯咖啡，1小时后，再喝一杯糖水。血糖测量结果发现，研究对象的平均血糖水平比未吃大餐仅喝糖水的健康人高出65％。这意味着，咖啡因加剧了高脂肪饮食对健康的损害。

多吃鱼可降低失明危险

《眼科文献》杂志刊登美国一项新研究发现，每周吃鱼1-2次可以使最常见致盲疾病老年黄斑变性(AMD)危险降低近一半。

由哈佛大学医学院科学家完成的这项新研究表明，来自三文鱼和金枪鱼等深海肥鱼的D-3脂肪酸有助于防止老年黄斑变性。该病会导致视力逐渐丧失，最终致盲。……