欧叶

喝还是不喝

Drink or Not

欧叶

葡萄美酒夜光杯——诗人把酒吟诗；将士举杯壮志。中国酒文化源远流长，所谓无酒不成席。如今，职场中人，办事更是离不开酒。

喝还是不喝，已经没得选择。其实客人累，主人累，陪酒的人更累。每个人都心知肚明，适量饮酒可以促进血液循环，有美容强身之功效；但过量饮酒，伤肝伤神伤身子。肝脏是人体的重要器官，而酒精是肝脏的克星，长期大量饮酒，酒精会损伤肝细胞，肝病患者饮酒会使病情加重，甚至恶化。“这酒啊，看起来像水，喝到嘴里辣嘴，进到肚里闹鬼，走起路来绊腿，半夜起来找水，早上醒来后悔！”但是，这酒又不能不喝，怎么办呢？

一句话：就是减少饮酒！如果很难做到，就“投机取巧”吧。三言两语也难说清，慢慢道。

一、日常饮食护肝

日常饮食是保护肝脏的重要辅助。平时多饮醋，因为醋有养肝、健胃、杀菌、散瘀及解毒的作用。烧菜时加一些醋，可以促进钙、铁、磷等成分的溶解，促进人体的吸收。新鲜豆腐富含蛋白质、脂肪及维生素B1、B2等多种营养成分，有益气和中、清热解毒和生津润燥功效。比如泥鳅钻豆腐这道菜，两者合用能健脾益气、降黄除湿。蜂蜜也是不可多得的养肝和保肝之良品。蜂蜜中不但含有肝细胞易于吸收的葡萄糖，而且还能促进组织的新陈代谢，增加肝糖的储存，因而可提高肌体的抗感染能力。猪肝可提高肌体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丟失，而猪肝就是含维生素B最丰富的食物之一。

二、喝酒前的准备

如果知道今晚要喝酒应酬，那就做好充分的准备工作，使自身受到最小的伤害。赴宴之前，先吃点高蛋白食物，例如吃个鸡蛋，喝点牛奶、豆浆之类，尽量不要让胃空着。因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，分解酒精，减少人体对酒精的吸收。空腹饮酒，伤胃伤肝，且极易导致醉酒情况发生。切忌食用咸鱼、香肠、腊肉，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，食用后与酒精发生反应产生的物质不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜。

俗话说：“酒过三循，菜过五味。”酒与菜要相互就着，不可一味豪饮。点菜也是很有技巧，很多菜都有醒酒功能。

1.芦荟或芦荟汁。芦荟可以降低酒精分解后产生的有害物质乙醛在血液中的浓度。芦荟中的苦味成分——芦荟素有健胃作用，对宿醉引起的反胃和恶心等症状也有很好的治疗作用。点一道芦荟色拉或芦荟饮品，不仅可以取悦餐桌上的女同胞，满足其美容诉求，饮酒前先喝些芦荟汁水，还可以预防酒后出现的不适症状。

2.贝类。贝类食物中富含B族维生素、糖原和牛磺酸。其中前两者对于促进肝脏功能发挥着重要作用。而牛磺酸可以与胆汁酸结合，从而加强肝脏的解毒效果。

3.富含蛋白质的食物。蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，所以是下酒菜的最好选择。可以选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋类等食品，以及牛奶和奶酪等乳制品。口味较重的食物最好不要食用，以免给胃肠带来过重负担，反而适得其反，延长醉酒的不适感。

4.热汤面。因为汤面中钠离子可以起到中和胃酸的效果，保护胃免受伤害，同时热汤面可以稀释胃中的酒精浓度。也可在热汤面中加些醋，醋中的有机酸能够有效中和胃中的酒精，从而起到解酒的作用。当然，除了热汤面外，馄饨、水饺等面食也有护肝的功效。

5.甜品。点心的选择可以选择一些甜品。糖可以使乙醇氧化，加快其分解代谢，水果也有大体相当的效果。

6.忌饮碳酸饮料。喝酒时喝碳酸饮料，会加快身体吸收酒精的速度，加重肝脏负担。常有人将红酒与雪碧混合，其实这既破坏了红酒的魅力，也加速了醉酒的速度。

三、喝酒时的把握

酒桌上开喝后，自己必须把握节奏。饮酒速度不可过快，以免超过肝脏的承受能力。酒精度数为16%的250毫升酒，酒精量为250毫升×0.16=40毫升。肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，按照肝脏分解酒精的速度，应该4小时喝完，这样才可以将酒精对肝脏的损害降到最低。不过很多人会很无奈，“怎么可能”，那就当我没说。

喝酒时，酒杯边伴有开水一杯，经常喝些水。一则可以稀释酒精浓度，更主要的是帮助恢复体内水分平衡。酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用，酒后往往会觉得干渴。在满满的一杯水中混入适量盐并一口喝下去，还有催吐的效果。如果这招也很难做到，那就继续读下文，看怎么进行醉酒后的补救吧。

四、醉酒后的醒酒

醉酒者头晕、头疼、呕吐，甚至不省人事，要经受很大的痛苦，这个时候需要尽快醒酒，以减少醉酒带来的痛苦，并防止有可能出现的更大的伤害。

（一）减少头晕、反胃等症状

下面介绍几种食物，是美国一家国家研究基金会的研究人员发现的，给大家做个参考。

1.蜂蜜水治酒后头痛。蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。

2.西红柿汁治酒后头晕。西红柿汁也富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解，一次饮用300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。

3.新鲜葡萄治酒后反胃、恶心。新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃，还能有效预防醉酒。

4.西瓜汁治酒后全身发热。西瓜利尿，能加速酒精从尿液中排出，避免其被肌体吸收而引起全身发热；另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。

5.酸奶治酒后烦躁。酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，其中钙含量丰富，对缓解酒后烦躁尤其有效。

6.香蕉治酒后心悸、胸闷。酒后吃1-3根香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能减轻心悸症状、消除胸口郁闷。

7.柚子消除口中酒气。将柚肉切丁，蘸白糖吃对消除酒后口腔中的酒气有很大帮助。

8.芹菜汁治酒后胃肠不适、颜面发红。酒后胃肠不适、颜面发红时，喝些芹菜汁能明显缓解，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。如果胃肠功能较弱，则最好在饮酒前先喝芹菜汁以作预防。

（二）对付宿醉

虽然再三强调醉酒的坏处，但身不由己，但愿亡羊补牢，为时不晚。推荐一些饮品，祝愿酒醉的人可以尽早摆脱恶梦。

1.白萝卜汁。生白萝卜，洗净榨汁，稍微加热后当茶喝，每次一杯，10分钟一次，三次可解去酒气。

2.鲜桔皮水。鲜桔皮加水煮沸，再加入少量食盐摇匀后当茶喝，每次一杯，5分钟再饮，三次见效。

3.甘蔗汁。醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，严重者可榨出甘蔗汁灌服。

4.绿豆汤。绿豆加水煮熟后连汤带豆饮用。

5.蜜汁柠檬水。将柠檬搅拌成汁，拌上蜂蜜做成蜜汁柠檬水，对宿醉也是很有效的。

6.马蹄汁。马蹄即荸荠，压榨出汁饮服。此法适宜于饮高粱酒等烈性酒致醉者。

7.蛋清。喝点生鸡蛋的蛋清，可以保护胃黏膜，并缓解对酒精的吸收。牛奶也是起到同样的效果，以便使蛋白凝固，保护胃黏膜，缓解对酒精的吸收。

一般大家普遍会用到浓茶，其实这是误区。酒精直接损伤胃黏膜，而浓茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃黏膜，所以喝浓茶对酒后损伤胃黏膜起着推波助澜的作用；另一方面,酒精能使血液流动加快，血管扩张，而且对心脏有很大的兴奋作用，使心跳加速。茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。

（三）醉酒后的几个注意事项

醉酒者往往对自己的言行无知无感，作为在场的朋友必须照顾好。

1.醉酒者如行走不稳，应该注意不要让其跌倒，防止跌打损伤，或者磕碰头部等重要部位。

2.注意保暖，因为醉酒者身体机能下降，这个时候容易受凉。让醉酒者的头歪向一侧，防止其呕吐，如果有呕吐，要清除其口腔内的呕吐物，防止进入气管，导致窒息或者肺部感染。

3.醉酒较严重者，应该借用手指、棉棒等插入其咽喉部位将其胃内容物吐出。必要时还可以用温水或2%碳酸氢钠液洗胃。更严重者则赶紧拨打120或者马上送医院急救。

最后，希望每位饭局中人，能够深刻意识到醉酒是场得不偿失的消耗，“小酌怡情，大醉伤身”，改变饮酒作风，任重而道远。

栏目主持：邵庆义