刘桂武，何若钢，张家富，何昭友，吴永绍

(广西大学动物科学技术学院，广西 南宁 530005)

热应激是指动物受到超过其本身体温调节能力范围的温度刺激时，引起机体产生非特异性生理反应的总和。热应激不仅影响猪的行为和生产性能，而且对猪的免疫功能、繁殖性能及猪肉品质等都造成严重的影响。随着全球气候变暖、养猪业集约化程度的提高，热应激给养猪业带来的损失，尤其是在夏季高温潮湿的我国南方地区，必将日趋严重。因此，如何减缓热应激对养猪生产的危害及改善其高温条件下的生产性能已成为当前养猪业亟待解决的问题。抗热应激添加剂是指对畜禽具有缓解、防治由热应激源引起的应激综合征的饲料添加剂。众多研究表明，高温环境下，给猪添加抗热应激添加剂，能有效缓解热应激反应，减少经济损失。

1 热应激的产生机理及危害

1.1 热应激产生的原因

猪皮下脂肪厚，汗腺不发达，通过皮肤蒸发散热来调节体温的能力很差。因此，猪不耐热。一般认为，生产中不同类型猪的适宜温度范围如下：种公猪、空怀及妊娠前期母猪13～19 ℃，妊娠后期母猪16～20 ℃，哺乳母猪及中猪18～22 ℃，哺乳仔猪30～32 ℃，育肥猪12～18 ℃[1]。在最适环境温度范围内，产热与散热之间维持动态平衡，体温恒定。当环境温度超过最适温度范围时，产热大于散热，通过辐射和呼吸频率增加来散热，或通过减少采食量以便减少体热的产生来调节体温平衡。当通过增加散热和减少产热仍不能维持机体的体温平衡时，体温就会升高。如长期处于高温环境下，过多的产热蓄积在体内不能散出，体温高居不下，就会引起神经内分泌系统的紊乱，从而导致热应激的发生。

1.2 热应激给养猪生产带来的危害

高温环境下能降低机体摄食中枢的兴奋性，引起神经内分泌失调，使甲状腺素、肾上腺素等激素分泌紊乱，机体免疫机能下降等。故热应激给养猪业带来的危害是不可估量的，主要表现在以下几方面：①采食量降低，生长猪增重缓慢。②种猪繁殖障碍。母猪卵巢机能减退、流产、受胎率下降、死胎数增加、泌乳量下降、仔猪成活率降低等；种公猪性欲低下、精液品质下降，精子数量减少、活力降低、畸形率升高等。③皮炎肾病综合征、仔猪下痢、无名高热病、慢性回肠炎等疾病增多。④猪肉品质降低，产生PSE或DFD肉。

2 热应激添加剂在养猪生产中的应用

目前，在养猪生产中常用的抗热应激添加剂主要有脂肪、合成氨基酸、电解质、矿物质、维生素和有机酸类等。

2.1 脂肪

猪在高温环境下，采食量减少，造成能量供给不足。与蛋白质和碳水化合物相比，脂肪能值高，适口性好，消化率高，但热增耗低，故是弥补因高温引起能量摄入不足的理想能量来源。宋仁德等[2]在炎热夏季，向分娩前20 d至泌乳期14 d的母猪日粮中添加粉末动物性油脂每头100 g/d，结果表明，与对照组相比，仔猪初生重增加0．14 kg/头，21 d断奶窝重提高6．48 kg（P＜0．01)，平均每窝产活仔数、断奶头数分别增加0．56头（P＜0．05)、0．95头（P＜0．01）。

2.2 合成氨基酸

在炎热的夏季，猪对蛋白质的需求是矛盾的。蛋白质的热增耗大，高温时日粮中的蛋白质含量过高会增加猪的体增热，使猪感到更热；但如一味降低日粮蛋白质水平，因高温时蛋白质分解代谢加强，也会使饲料转化率下降，导致热应激更严重。所以，天气炎热时，通过给猪提供优质的合成氨基酸来适当的降低粗蛋白水平，是缓解热应激的重要措施。D Renaudeau等[3]研究认为，在热应激条件下，将饲粮粗蛋白水平由17．6%降至14．2%并补充晶体复合氨基酸，可提高泌乳母猪的采食量、减少体重损失，且对仔猪的生长性能无影响。

2.3 电解质

动物体内的电解质平衡对维持渗透压、酸碱平衡、水盐代谢等具有重要作用。猪受热应激时，体内钾和碳酸盐的排出量增加，血钾浓度降低，电解质失去平衡，故在饲料或饮水中添加氯化钾、氯化铵或碳酸氢钠等电解质，可以提高猪对高温的耐受力，缓解热应激。此外，氯化钾还具有维持细胞内渗透压和机体酸碱平衡的作用。碳酸氢钠具有溶解黏液、中和胃酸、健胃和增进食欲的作用，吸收到体内能补充钠离子，维持酸碱平衡，减缓呼吸性碱中毒。伍晓雄等[4]给高温环境下仔猪饮用含糖电解质溶液，日均增重与对照组差异显著，增重提高15．64%。李秀山等[5]在高温季节母猪饲料中添加2%“牲命l号”(含有多种电解质、维生索、酶制剂等)，有利于缓解母猪热应激，能提高母猪采食量和抗病力，提高仔猪断奶重。应世吉等[6]报道，在猪基础日粮中添加0．1%～0．2%的小苏打或在饮水中加入0．1%～0．2%的维生素C原粉，对预防猪夏季热具有良好的效果。

2.4 维生素

高温环境造成饲料中某些维生素氧化变质，使其生物利用率下降，加上为了适应高温应激，猪对一些维生素的需要却增加了。因此，必须通过饲料或饮水补充维生素，以保证机体的特殊需要。尤其是维生素C具有保证皮质类固醇激素及肉毒碱的稳定分泌，维持较高采食量，增加机体免疫机能，抑制体温上升等功效；维生素E具有抗氧化，刺激免疫器官，降低细胞膜渗透性，调节血清T3、T4浓度的作用。维生素C、维生素E给猪补充到机体中，都能有效地缓解热应激造成的伤害。王胜林等[7]在南方高温季节(8～9月)，分别在2组60 kg肥育猪日粮中添加维生素C 500 mg/kg维生素E 200 mg/kg，饲养39 d，结果发现，维生素C和维生素E组猪的平均日采食量、日增重和料重比均得到改善(P＞0．05)；试验组CD4+／CD8+值均低于对照组(P＞0．05)，表明维生素C和维生素E能提高猪免疫力。杨烨等[8]则发现，在猪日粮中分别添加500 mg/kg维生素C、200 m/g维生素E能显著提高高温期肥育猪的平均日增重(P＜0．05)。王云方[9]在夏季给断奶仔猪日粮中添加维生素C 200 mg/kg，结果表明，采食量提高了18．1%，日增重提高了31．81%。

2.5 微量元素

铬是动物机体必需的微量元素，广泛参与机体的蛋白质、脂类及糖类的代谢，能通过改变皮质激素的分泌及加强葡萄糖的利用来缓解热应激。张敏红等[10]给高温环境下的猪日粮中补加铬300μg/kg（吡啶羧酸铬），在前2周，对日增重、日采食量和饲料转化率没有显著影响；在后2周，补铬可提高猪的日采食量10．2%，日增重38．1%，料重比下降20．5%，同时改善了铬代谢，调节了血浆中皮质醇和尿素氮水平。此外微量元素Se也有一定的抵抗热应激能力，其可能与维生素E通过清除氧自由基和抑制脂质过氧化反应来获得[11]。

2.6 中草药

高温环境下，抗热应激中草药添加剂可以通过提高生长猪的免疫力和促进猪的血液循环，维持内分泌系统的稳定，使机体的新陈代谢正常进行，为机体抵抗高温提供物质基础，从而缓解高温对生长猪的不良影响，改善高温环境下生长猪的生产性能[12]。尤其是山楂、陈皮、神曲、槟榔、苍术、黄芪等具有健脾开胃和清热消暑功能的中草药，效果更为显著。席进华[13]在炎热夏季往杜长大商品猪日粮中添加抗热应激中草药饲料添加剂，其中小猪料按1．0%，中猪料按0．5%的剂量添加，结果表明，试验组的增重与对照组相比提高8．7%，饲料转化率提高12．4%，每千克增重的饲料成本降低8．3%。刘凤华[14]在母猪日粮中添加1%的抗热应激中草药添加剂，结果表明，中草药可有效调节高温下产后母猪的繁殖性能，试验组与对照组相比，返情率降低20%，断乳至再发情的时间提前27%(P＜0．01)，产仔数提高22%(P＜0．01)。

2.7 药物

饲粮中添加黄霉素、杆菌肽锌、大豆黄素、牛磺酸等抗应激药物，对降低热应激也有一定的效果。余德谦等[15]在热应激肥育猪饲料中添加200 mg/kg具有镇静作用的安宝，发现其能提高免疫机能，缓解热应激造成的不利影响。王胜林等在热应激肥育猪基础日粮中添加10 mg/kg大豆黄素、400 mg/kg牛磺酸，发现其能降低热应激时猪的呼吸及体内皮质醇水平，提高免疫力。

2.8 有机酸

猪高温时呼吸加快，大量的CO2呼出体外，导致机体pH值升高，易发生呼吸性碱中毒。在饲料或饮水中添加有机酸，可调节酸碱平衡，缓解热应激。且常用的安息香酸、乳酸、柠檬酸、延胡索酸等有机酸，还有镇静之功效，缓解热应激效果更为明显。王胜林等[16]在基础日粮中添加150 mg/kg有机酸，能增强生长猪在高温条件下的蛋白质分解和糖异生作用，进而改善生产性能。

3 结语

综上所述，抗热应激添加剂为缓解高温夏季的热应激，在养猪生产中扮演着一个十分重要的角色。同时我们也应认识到，单纯的依靠抗热应激添加剂来降低热应激对猪产生的危害，那是远远不够的，还必须针对高温环境做好相应的饲养管理工作，如猪舍通风换气，喷淋或滴水降温，提供充足卫生凉爽的饮水，饲喂高品质的饲料，降低饲养密度等等，只有这样，才能在炎热的夏季，把热应激给养猪业带来的损失降低到最少。

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