刘向明 李 宵 宋英伟

(山东省苍山县农业局，山东苍山 276000)

牛蒡为菊科2年生草本植物，又称大力子、蝙蝠刺、树根菜等，原产于中国，以野生为主。公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜，有“东洋参”的美誉。牛蒡自1986年从日本引入我县后，得到了迅速发展，多年稳定在4000hm2左右，占全国牛蒡种植面积的50%以上。牛蒡及其深加工系列产品以出口为主，主要出口日本、韩国、台湾等国家和地区，苍山县已成为我国重要的牛蒡生产及加工出口集散地。为了更好地增加牛蒡生产效益，根据我县多年的种植经验，总结出了一套有效的牛蒡高产栽培技术。其主要措施如下:

1 土壤选择

选择地势平坦，排灌良好，土壤疏松、肥沃，含砂量不低于30%，土层厚度不低于80cm的地块。特别是在含有机质较多的松散砂壤土中栽培较好，不宜在过分粘重的土壤中栽培。土壤pH值要求偏碱(7.0～7.5为佳)。

2 品种选择

要选用抗病、高产、商品性好，适宜当地栽培的优良品种，目前主要是从日本引进的白肌、柳川、干理想等。

3 整地施肥

播前要深翻土地，曝晒几天。每667m2施腐熟优质有机肥5000kg，配合施用生物菌肥。采用单、双行种植均可，目前常用的为单行:行距为60cm，行中间挖20cm宽、100cm深的沟。由于打沟后土层深厚松软，浇水后易下沉渍水，不适宜牛蒡中后期生长，为解决这一矛盾，须在开沟机打好沟后再行人工做畦。方法是将操作沟(即行间)内的松土提到畦面上，边提土边用脚踏实畦面表土，使播种畦的土壤落实而又较疏松一致，有利保持良好的墒情。做好的畦面一般高25cm、宽40～50cm;操作沟深不低于20cm、宽40～45cm。最后在畦面的中心，开一条深5～6cm的小浅沟进行直播。

4 播种

4.1 播期

牛蒡的适应性很强，在苍山目前以春、秋季栽培为主，春季在3月中旬播种，秋季9月下旬～10月中旬播种为宜。

4.2 种子处理

4.2.1 把种子放入55℃的温水中，用木棒不停地搅拌，使水温降到30℃左右时浸泡4h，然后捞出用清水冲洗一遍，用经过消毒的湿纱布包好。保持30～35℃的温度和充分的湿度，24h左右就可露白待播，注意中间再用水冲洗一次，洗去种子表皮粘液。

4.2.2 药液浸种 用0.5～0.8%的高锰酸钾浸种1h杀死种表病菌。然后用清水洗干净即可播入沟内。

4.3 播种

垄中开3cm深的沟，浇适量的水，待水渗入后，放入单粒催芽种子，然后覆土2cm，再盖上地膜，每667m2播种15000～20000粒。

5 田间管理

5.1 间苗

当牛蒡长到2～3片叶时及时进行间苗(定苗)，除去生长过旺、叶色过绿、叶姿异常、苗根露出地面的幼苗，保留生长均匀一致的壮苗，密度保持8000株/667m2左右为宜。

5.2 生长期管理

幼苗期管理是高产的关键环节，早春和深秋种植，加盖地膜的牛蒡待出苗后应立即破膜开沟，天气干燥应及时喷水以保持土层湿度。中期管理需要中耕除草，中耕要浅，以免损伤根部，等封行后不再中耕，可用手拔除杂草。同时要加强肥水管理。追肥时在离苗15cm处挖20cm深的沟，每667m2用30kg左右的氮磷钾(15－15－15)三元复合肥料。越冬茬要注意在茎叶枯萎前覆盖稻草和覆土进行防寒。后期管理除了需要除草、开沟排水外(越夏)，一般不需要再追肥浇水。

6 病虫害防治

牛蒡的病虫害较少，病害主要有白粉病，虫害主要有蚜虫等。

6.1 白粉病

发病初期喷15%粉锈宁(有烧性，要严格使用浓度)可湿性粉剂1500倍液，或62.25%的仙生可湿性粉剂600倍液，7～10d 1次，2～3次即可。

6.2 蚜虫

用涂有机油的黄色板放在田内诱杀;化学防治可用10%大功臣可湿性粉剂1000倍液进行喷雾。

7 收获期

牛蒡的生长期一般在150d左右，收获期不宜过早或过晚，以免影响牛蒡的产量和质量。收获时在距地面10cm处割掉茎叶后，用铁锨挖取，以防碰伤。去净泥土和须根后，在叶柄3cm处切除剩余茎叶，并将牛蒡分好等级。一般长60cm以上，横径1.8cm～3.1 cm之间为一级品。在通常管理条件下，一般每667m2产3000kg左右。