高 雁 徐奇友 许 红 王常安 尹家胜

牛磺酸（Taurine）又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱和牛胆素。它是名贵中药“牛黄”的主要成分之一，1827年作为牛胆汁的一个组成成分从动物组织中被分离出来，由此而得名。1976年Hayes等首次发现以酪蛋白为主要蛋白源但缺乏牛磺酸的饲料喂猫，可引起猫的视网膜变性，若长时间缺乏，可使猫失明。自此引起了人们对牛磺酸营养作用的极大关注。在哺乳动物体内，牛磺酸的生物合成主要通过半胱亚磺酸脱羧酶（cysteine sulfinic acid decarboxylase，CASD）的作用，由蛋氨酸和半胱氨酸代谢的中间产物半胱亚磺酸经脱羧形成亚牛磺酸，再经氧化获得。在不同的鱼类，牛磺酸合成的关键酶CASD活性差异很大，在一些鱼类，如真鲷（Pagrus major）、牙鲆（Paralichthys olivaceus）、鲤鱼（Cryprinus）酶活性很低（Walton，1982），在一些鱼类，如真鲷在稚鱼阶段不能由胱氨酸合成牛磺酸。而虹鳟（Oncorhynchus mykiss）（Walton，1982；Yokoyama，1992；Cowey，1992）、大西洋鲑（Salmo salar）（Nordrum，2000）酶活性较高。在五条魳(Seriola quinqueradiata)等鱼体内该酶甚至没有活性。对于一些鱼类或者生长的一定阶段，牛磺酸是必需氨基酸，一定剂量的牛磺酸能够提高鱼类的生长速度、食物转化率、刺激鱼类摄食。哲罗鱼（Hucho taimen）是凶猛肉食性鱼类，生长速度快，易驯养，肉味鲜美，营养丰富，是较好的冷水性养殖对象。近年来由于生态环境遭到破坏，资源量下降，现已被列入《中国濒危动物红皮书》。目前，该鱼的驯化养殖已获成功，并在全国十几个省市推广养殖。哲罗鱼对蛋白质和氨基酸的需求已有报道，但是关于饵料中添加牛磺酸对哲罗鱼的影响却未见报道。

本研究中通过在哲罗鱼饵料中添加不同水平的牛磺酸，研究其对生长性能的影响，为哲罗鱼饵料的配制提供理论依据。……