江西农业大学动物科技学院 易中华

中国农业大学动物科技学院 马秋刚 计 成

北京农学院动物科学系 王晓霞

大豆寡糖主要来源于乙醇溶液浸提脱脂大豆的可溶物。研究发现，乙醇浸提前后豆粕中大豆寡糖含量变化很大，且氨基酸的组成略有差异（李正明和王兰君，1998；Campbell等，1985）。 Leske 等（1993）发现，大豆寡糖可降低饲料中营养物质的利用率。但Slominski等（1994）发现，乙醇浸提豆粕的氮较正真代谢能（TMEn）值较普通豆粕无显著变化。本试验旨在研究玉米-大豆浓缩蛋白型低寡糖含量饲粮中添加不同剂量大豆寡糖 （水苏糖含量为83.7%）对肉仔鸡营养素利用率的影响，为大豆寡糖的深入研究提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 大豆寡糖购自中国科学院食品发酵研究所，其中水苏糖含量为83.7%；大豆浓缩蛋白产品购自秦皇岛金海食品工业公司，粗蛋白质含量的实测值为65.83%。

1.2 试验设计 选用192只1日龄AA肉公鸡，随机分成4个处理，每个处理设6个重复，每个重复8只鸡，各组分别饲喂基础日粮中添加0、0.50%、1.00%、2.00%大豆寡糖的试验日粮。本试验将肉仔鸡生长阶段划分为1～21日龄和22～42日龄。参照NRC（1994）家禽营养需要配制玉米-大豆浓缩蛋白型基础日粮，不含任何抗生素，以粉料形式饲喂。各阶段基础日粮组成及营养水平见表1。试验鸡笼养，自由采食和饮水，饲养管理和免疫程序参照《AA肉仔鸡饲养手册》进行。

1.3 样品采集 分别在试验第15～20天和第36～41天，肉仔鸡改喂均匀混入0.5%硅藻土和0.3%Cr2O3指示剂双标记的4种试验日粮，预试3 d后收粪3 d；以笼为单位，用集粪盘收集正试期间新鲜粪样，剔除毛屑杂物，每100 g鲜粪加入10%H2SO410 mL，充分混匀，于65～70℃鼓风烘干至恒重，回潮，粉碎后制成风干样品。

表1 肉仔鸡的基础日粮组成及营养水平（以饲喂状态为基础）

1.4 测试指标及方法 采用GB/T 6432-94法测定粗蛋白质含量，采用HPLC方法测定氨基酸含量（计成等，1988）。用酸不溶灰分标记法计算粗蛋白质和氨基酸的利用率，计算公式如下：

营养素利用率=[1-（粪中营养素含量×日粮酸不溶灰分含量）/（日粮营养素含量×粪中酸不溶灰分含量）]×100%。

1.5 数据统计分析 采用SPSS 16.0软件中的One-Way ANOVA程序对数据进行方差分析，采用Duncan’s方法对数据进行统计分析。试验结果用平均数±标准差表示，P<0.05为差异显著。

2 结果与分析

各处理组肉仔鸡粗蛋白质和氨基酸的表观利用率结果见表2。由表2可见，21日龄时0.50%大豆寡糖添加组肉仔鸡粗蛋白质表观利用率显著高于2.00%大豆寡糖添加组（P<0.05），其余各处理组间差异均不显著（P>0.05）；大豆寡糖对肉仔鸡粗蛋白质表观利用率的影响程度21日龄大于42日龄。

本试验在氨基酸测定过程中，精氨酸由于受到氨的干扰而无法准确测出，甘氨酸在酸处理过程中可通过尿酸合成，变异系数较大，因此以上两种氨基酸没有在结果中列出。由表2可见，与对照组相比，在添加0.50%大豆寡糖可普遍提高1～42日龄肉仔鸡氨基酸的表观利用率，但差异不显著（P>0.05）；添加1.00%大豆寡糖，普遍降低21日龄肉仔鸡氨基酸的表观利用率，但差异不显著（P>0.05），对42日龄肉仔鸡氨基酸表观利用率影响较小（P>0.05）；除天门冬氨酸（Asp）、丝氨酸（Ser）、赖氨酸（Lys）和组氨酸（His）外，添加 2.00%大豆寡糖，显著降低21日龄肉仔鸡其余氨基酸的表观利用率（P<0.05）；显著降低42日龄肉仔鸡谷氨酸（Glu）、酪氨酸（Tyr）、脯氨酸（Pro）和组氨酸（His）的表观利用率（P<0.05），但对其余氨基酸的表观利用率影响差异不显著（P>0.05）。

表2 日粮大豆寡糖添加水平对肉仔鸡粗蛋白质和氨基酸表观利用率的影响 %

3 讨论

大豆寡糖对家禽营养素利用率影响的研究多集中于以强饲单一饲料原料或以单一饲料原料为蛋白质来源的半纯合日粮。本试验在玉米-大豆浓缩蛋白低寡糖型基础日粮中添加不同剂量大豆寡糖，结果发现低添加量（0.50%）大豆寡糖对肉仔鸡粗蛋白质和氨基酸的表观利用率有一定程度的提高作用，但高添加量（2.00%）则产生不利影响，尤其是对生长早期阶段肉仔鸡。张丽英（2000）的研究表明，在玉米-大豆特殊蛋白型日粮中添加1%大豆寡糖，断奶仔猪的有效能（DE和ME）消化率均高于对照组，但添加2%大豆寡糖组低于对照组；添加1%或2%大豆寡糖对干物质和有机物粗蛋白质的表观消化率都有轻微的降低作用，本试验结果与上述研究相似。但本试验结果与Coon 等（1990）、Leske 等（1993）的试验中水苏糖基本表现为抗营养作用报道有所不同。这可能是由于在本试验条件下，低含量大豆寡糖在肉仔鸡日粮中表现出益生作用和对肠形态的改善作用；而强饲条件下很难在短期内表现益生作用，在强饲条件下大豆寡糖更主要的是表现其肠内高渗作用和快的流通速率（Coon等，1988），从而降低营养物质利用率。

关于α-半乳寡糖对氨基酸消化率影响的报道较少。Caugant等（1993）给犊牛分别饲喂普通豆粕和用乙醇浸提过的大豆蛋白粉，结果发现浸提后大豆蛋白的氨基酸消化率有所提高。Smiricky等（2002）对回肠瘘管生长猪的研究表明，氨基酸回肠表观和真消化率在大豆浓缩蛋白日粮与豆粕日粮之间无显著差异；大豆浓缩蛋白日粮中添加9%大豆可溶物 （含棉子糖3.5%和水苏糖11.5%）可降低粗蛋白质和氨基酸的消化率，但降幅仅为1.1%～7.4%，可能还有其他因素影响豆粕的消化率。

4 小结

在本试验以玉米-大豆浓缩蛋白低寡糖型日粮为基础日粮的条件下，低剂量（0.50%）大豆寡糖对肉仔鸡粗蛋白质和氨基酸的表观利用率有一定程度的提高作用，但高剂量（2.00%）则产生不利影响；而且生长前期剂量反应程度大于生长后期。至于准确评价日粮中大豆寡糖的抗营养作用和有益作用及其影响因素，尚需作进一步研究。

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