陈秀灵 徐艳如 崔秀敏 吴小宾

（山东农业大学资源与环境学院，山东 泰安 271018）

Zn是兼具营养与毒害的重金属之一，作为营养元素，它是植物体内碳酸酐酶、碱性磷酸酶等多种酶的必需组分，促进植物的蛋白质代谢，参与光合作用，提高植物抗逆性（陆景陵，2003）。植物体内正常Zn含量为20～100mg·kg-1，一般植物体内Zn含量达到100mg·kg-1时就表现过量，含量为400mg·kg-1时则会造成严重毒害（汪洪和金继运，2009），大量Zn在根部积累，使根系伸长受到抑制，造成生长不良，甚至死亡（Godbold et al.，1983；保琼莉 等，2007）。Zn的毒害表现为抑制光合作用、减少CO2固定、影响韧皮部运输、改变细胞膜渗透性，导致生长减缓、受阻和失绿（保琼莉 等，2007）。但是，也有相关报道某些植物可在严重Zn污染地区生长，其体内Zn含量可达1000mg·kg-1，具有超富集Zn的能力，它们大多是十字花科类植物，遏蓝菜（Thlaspi caerulescens）中Zn含量可达51600mg·kg-1，是普通草本植物的100倍以上（韩文轩 等，2009）。

锌矿开采、冶炼、镀锌加工等含锌工业三废的不合理排放，使土壤中 Zn超常积累，污染土壤中的 Zn易被植物吸收而造成毒害，并可通过食物链污染农产品，威胁人类健康。因此，近年来有关如何消除重金属对蔬菜等危害的研究颇受关注（王晓芳和罗立强，2009）。普通白菜〔Brassica campestris L.ssp.chinensis（L.）Makino var.communis Tsen et Lee〕又称青菜、小白菜，属十字花科芸薹属类蔬菜，原产中国，是南北方普遍种植的叶菜，具有奢侈吸收 Zn的特性。本试验将对其富集锌的机制及食用安全性作初步探讨。

1 材料与方法

1.1 供试材料与方法

试验于2009年4～5月在山东农业大学温室内进行。供试普通白菜品种为苏州青、黄心乌、瓢儿菜、抗热 605、南农矮脚黄，由南京农业大学普通白菜课题组提供。……