清康熙年间，窑湾名医宗柏云和赵学敏，在酱油的基础上研制出了甜油。

制作方法：将小麦熟面块放在阴暗的40多摄氏度的室内加温，7日后，熟面块新生出乳黄色菌性线绒，将这些面菌块从室内搬出在风凉地方晾干，在高1米口径1米的大砂缸中央放抽篓子(用竹丝编的圆形口长竹网筒），将发酵出来的面菌块（称酱胚子）放满抽篓，填平缸口，将10%的盐水倒满缸，酱缸内酱胚子上面撒上细盐，酱胚在缸内每日要有充足的阳光晒，夜晚月照晨露，阴暗中发酵出来的阴性酱菌胚经阳光照晒，古人称为阴阳交合。经阴阳交合210天，酱胚变化成一中新的物质叫“甜油”。酱业术语叫“秋抽油”。

窑湾甜油是极鲜美的调味品，鲜美度是味精的10倍。加入甜油的凉菜、生鱼虾等，味道十分鲜美。

窑湾甜油是保健食品,中医认为，甜油入肾经，可滋阴养肾、增强人体免疫力，有健胃、美容的作用。