张效先 张克英* 丁雪梅 朱 庆 白世平 邓 伟

（1.四川农业大学动物营养研究所,动物抗病营养教育部重点实验室,雅安 625014;2.雅安隆生农牧有限公司,雅安 625501）

随着消费者对家禽肉品质要求的提高,优质的地方鸡种不断被开发利用,成为了养禽业发展的主流方向。二郎山山地鸡的肉质鲜美细嫩,风味独特,深受西南地区的消费者喜爱。而目前有关二郎山山地鸡的营养需要研究报道较少。本试验主要参照我国《鸡饲养标准》（2004）设计不同的营养水平,旨在研究52～75日龄二郎山山地鸡饲粮适宜的代谢能和粗蛋白质水平,为二郎山山地鸡的合理养殖提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计及饲粮

试验采用3×3因子试验设计,饲粮代谢能和粗蛋白质水平分别设3个水平,共9个处理,每个处理6个重复,公母各3个重复,每个重复30只鸡。试验设计见表1。

基础饲粮为玉米-豆粕型饲粮,参考我国《鸡饲养标准》（2004）中黄羽肉鸡营养需要配制。饲粮配制时,饲粮代谢能水平通过改变玉米、麦麸、混合油和膨润土的比例实现,并保持玉米和麦麸比例一致;饲粮粗蛋白质水平通过改变玉米蛋白粉、去皮豆粕、棉籽粕、菜籽粕、膨化大豆和膨润土的比例实现,并保持玉米蛋白粉、去皮豆粕、棉籽粕、菜籽粕、膨化大豆的比例一致。各饲粮的钙磷与代谢能的比例保持一致,氨基酸与粗蛋白质的比例保持一致。各饲粮组成及营养水平见表2。所有饲粮均在饲料厂配制,并加工为颗粒料。

表1 试验设计Tab le 1 Experimental design

表2 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）Tab le 2 Composition and nutrient levels of basal diets（air-d ry basis）%

1.2 试验动物及饲养管理

试验选用1 620只健康52日龄二郎山山地鸡（公母各占1/2）,分群饲养,按性别和体重各分成27组,再分配到9个处理中,采用垫料平养,试验期24 d。试鸡自由采食和饮水,光照、免疫等均按常规饲养管理进行。

1.3 待测指标及测定方法

1.3.1 生长性能

在52、75日龄08:00以重复为单位空腹称重,计算饲料消耗,并计算平均体增重（ABWG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能

在75日龄从每个重复中选取接近其平均体重的鸡1羽进行屠宰,对屠体、半净膛、全净膛、胸肌、腿肌、腹脂重、皮下脂肪厚进行称重和测量,并计算屠体率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、皮下脂肪厚[1]。

1.3.3 养分表观消化率

在75日龄时,根据各处理鸡的生长性能,从中选择处理1、2、4、5、7和9进行养分表观消化率的测定试验。从相应处理的鸡群中挑选接近平均体重的8只公鸡,共48只鸡。试验分为预试期3 d和正试期3 d。正试期内采用全收粪法连续收集3 d的粪样。按常规方法测定饲粮和粪便中的粗蛋白质和总能,计算养分表观消化率[2]。

1.4 数据处理和统计分析

采用SPSS 13.0软件对生长数据进行双因子方差分析,对代谢能和粗蛋白质消化率数据进行单因子方差分析,采用Duncan氏法进行多重比较。P＜0.05为差异显著,P＜0.01为差异极显著,结果用平均值±标准差表示。

2 结 果

2.1 代谢能和粗蛋白质水平对山地鸡生长性能的影响

由表3可知,饲粮代谢能和粗蛋白质水平对山地鸡后期的平均体增重、平均日采食量均无显著影响（P＞0.05）,且对平均体增重和平均日采食量不存在显著的交互作用（P＞0.05）,但平均体增重以处理9最高。

饲粮粗蛋白质水平对山地鸡的料重比无显著影响（P＞0.05）,但代谢能水平对料重比有极显著的影响（P＜0.01）,表现为代谢能为13.39 M J/kg时的料重比最低（3.41）,分别比代谢能为12.13和10.88M J/kg时极显著低14.54%（P＜0.01）和15.17%（P＜0.01）;代谢能为12.13 MJ/kg时的料重比与代谢能为10.88 M J/kg时的料重比差异不显著（P＞0.05）。而饲粮代谢能和粗蛋白质水平对料重比存在极显著的交互作用（P＜0.01）。其中处理6的料重比最高,与处理1、5、7、8、9存在极显著的差异（P＜0.01）,分别比处理3、4增加了13.35% （P＜0.05）和15.98%（P＜0.05）,与处理2差异不显著（P＞0.05）;处理2的料重比极显著高于处理5、8、9（P＜0.01）;处理8的料重比与处理3、4相比,分别降低了15.62%（P＜0.01）和13.66%（P＜0.05）;料重比最低的是处理9,比处理3低17.88% （P＜0.01）,分别比处理1、4低14.44%（P＜0.01）和15.98%（P＜0.01）。

2.2 代谢能和粗蛋白质水平对山地鸡屠宰性能的影响

由表4可知,饲粮粗蛋白质和代谢能水平对鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率及皮下脂肪厚均无显著影响（P＞0.05）,且两者交互作用对屠宰率、胸肌率、腿肌率和皮下脂肪厚的影响均不显著（P＞0.05）;各处理间的屠宰率、胸肌率、腿肌率和皮下脂肪厚也均无显著差异（P＞0.05）。

饲粮粗蛋白质水平对山地鸡的半净膛率无显著影响（P＞0.05）,而代谢能水平对其有极显著的影响（P＜0.01）,其中代谢能为12.13 MJ/kg时的半净膛率最低,分别比代谢能为13.39和10.88 MJ/kg时极显著低3.83%（P＜0.01）和4.09%（P＜0.01）,代谢能为13.39 M J/kg时的半净膛率与代谢能为10.88 MJ/kg时的半净膛率无显著差异（P＞ 0.05）;粗蛋白质和代谢能水平的交互作用对半净膛率影响不显著（P＞0.05）。其中处理5的半净膛率最低,与处理6存在显著的差异（P＜0.05）,与其他处理存在极显著的差异（P＜0.01）;处理6的半净膛率显著低于处理1、2、9（P＜0.05）;其他处理间半净膛率差异不显著（P＞0.05）。

饲粮粗蛋白质水平对山地鸡的全净膛率无显著影响（P＞0.05）,而代谢能水平对其有极显著的影响（P＜0.01）,其中代谢能为12.13 MJ/kg时的全净膛率最低,分别比代谢能为13.39和10.88MJ/kg时极显著低4.96%（P＜0.01）和3.96%（P＜0.01）,代谢能为13.39 M J/kg时的半净膛率与代谢能为10.88 M J/kg时的全净膛率无显著差异（P＞0.05）;各处理间全净膛率无显著的差异（P＞0.05）。

饲粮粗蛋白质水平对山地鸡的腹脂率无显著差异（P＞0.05）,而代谢能水平对其有极显著的影响（P＜0.01）,其中代谢能为13.39 M J/kg时的腹脂率最高,分别比代谢能为12.13和10.88 M J/kg时极显著高34.75%（P＜0.01）和101.68%（P＜0.01）;同时代谢能为12.13 MJ/kg时比代谢能为10.88 MJ/kg时极显著高49.66%（P＜0.01）。粗蛋白质和代谢能水平的交互作用对腹脂率无显著影响（P＜0.05）。其中处理9腹脂率最高,与处理1、2、3、4、5、6存在极显著的差异（P＜0.01）;处理1的腹脂率最低,与处理4、5、6、7、8存在极显著差异（P＜0.01）;处理2的腹脂率分别比处理7、8极显著低47.32%（P＜0.01）和49.40%（P＜0.01）,与处理4、5、6存在显著的差异（P＜0.05）;处理3的腹脂率分别比处理7、8极显著低34.64%（P＜0.01）和37.22%（P＜0.01）,且显著高于处理1（P＜0.05）;处理8的腹脂率显著高于处理5（P＜0.05）。

2.3 代谢能和粗蛋白质水平对山地鸡养分表观利用率的影响

由表5可知,处理2饲粮代谢能的表观利用率最低,与处理7、9相比,分别降低15.31%（P＜0.01）、13.53%（P＜0.01）;而处理7饲粮代谢能的表观利用率最高,与处理1、4相比,分别提高9.87%（P＜0.05）、7.38%（P＜0.05）,其他各处理之间无显著差异（P＞0.05）;随着代谢能水平的提高,饲料代谢能的表观利用率有上升的趋势。

处理9的粗蛋白质利用率最低,处理1的粗蛋白质利用率最高,但各处理间饲粮粗蛋白质的表观利用率无显著差异（P＞0.05）,随着粗蛋白质水平的升高,粗蛋白质利用率有下降的趋势。

表5 后期饲粮不同代谢能和粗蛋白质水平对山地鸡养分表观利用率的影响Tab le 5 Effects o f different levels of ME and CP in last-stage diets on the ratios o f nutrients apparent utilization for mountain chickens%

3 讨 论

3.1 代谢能水平对山地鸡生长性能和屠宰性能的影响

Pesti等[3]和Jackson等[4]研究表明,肉仔鸡采食量随着饲粮代谢能的水平增加而显著增加,但摄入的代谢能基本保持不变。本试验研究表明:饲粮代谢能水平对52～75日龄山地鸡的采食量影响不显著,但随着代谢能水平提高,采食量趋于下降,与宋素芳等[5]研究结果相似。黄世仪等[6]、Pesti等[3]研究表明代谢能对采食量的调节作用并不严格一致,其中代谢能调节作用前期大于后期,而本试验的研究阶段也正是处于后期。此外,本试验结果表明: 52～75日龄山地鸡饲粮代谢能水平对其平均体增重影响不显著,与宋素芳等[5]研究结果一致。从表3可以看出,各处理平均体增重无显著差异,而料重比与平均日采食量成正相关趋势,随着到达高代谢能水平,料重比极显著降低,此外禽类具有为能而食的特点,说明代谢能水平可能通过采食量而影响料重比。

Griffiths等[7]、Sell等[8]、陈祥林[9]研究认为13周龄三黄鸡在11.92、12.55和13.18 M J/kg饲粮代谢能水平下,以增重为衡量指标,代谢能12.55M J/kg为最佳需要量,同时饲粮代谢能对屠宰性能没有显著影响。本试验研究结果表明,75日龄山鸡在10.88、12.13和13.39 M J/kg饲粮代谢能水平下,以增重为衡量指标,代谢能13.39 M J/kg为最佳需要量,同时饲粮代谢能对山地鸡的半净膛率、全净膛率和腹脂率的影响有极显著的差异。与王克华[10]的半净膛率均随代谢能的升高显著升高的研究结果一致。其原因可能是山地鸡属于快长型地方鸡种,屠宰性能受饲粮代谢能水平的影响更加明显,与其他试验动物存在品种差异。

3.2 粗蛋白质水平对山地鸡生长性能和屠宰性能的影响

Onwudike[11]报道,当饲粮粗蛋白质水平从24%提高到26%时日增重显著下降,但与粗蛋白质水平为20%处理间不存在显著差异。Griffiths等[7]、Kiode等[12]也有相似的研究结果。本试验研究表明:52～75日龄山地鸡饲粮的粗蛋白质水平对其平均体增重、平均日采食量和料重比的影响均不显著,说明代谢能水平对其影响的主导作用大于粗蛋白质水平,揭示出禽类“为能而食”的特性。

侯水生等[13]和陈金文等[14]研究表明,腹脂率随粗蛋白质水平的上升而显著下降,随代谢能水平的上升而显著提高。本试验研究结果表明,腹脂率随代谢能水平的上升而显著提高,但随粗蛋白质水平的变化无显著变化。其原因可能是不同的试验中给出的粗蛋白质梯度幅度不相同。

3.3 代谢能和粗蛋白质的适宜比例

Firkin等[15]认为,饲粮代谢能影响粗蛋白质的消化和氨基酸的氧化,两者之间应该存在交互作用。本试验结果表明,饲粮代谢能与粗蛋白质对52～75日龄山地鸡的平均体增重无显著的交互作用,与Ow ings等[16]、Sell等[17]、宋素芳等[5]的研究结果一致,而与Sizemore等[18]、Gonzalez等[19]的饲粮代谢能与粗蛋白质之间存在交互作用的研究结果不一致。其可能与不同试验中饲粮代谢能与粗蛋白质水平的变化梯度有密切关系。此外,本试验研究发现山地鸡在低粗蛋白质水平时可以较好地利用饲粮粗蛋白质,但随着粗蛋白质水平的提高,其利用率下降,而且适宜的能蛋比也是养分合理利用的关键。Summ ers等[20]、Jackson等[4]研究表明:代谢能对日增重影响较小,不论是高能组,还是低能组,只要有适宜的蛋能比,都能表现出较好的生长性能。综合本试验的生长性能和屠宰性能指标得出,52～75日龄山地鸡饲粮的适宜代谢能为13.39 MJ/kg,粗蛋白质为20%,即适宜蛋能比为14.94 g/M J。

4 结 论

①对于52～75日龄山地鸡,提高饲粮代谢能水平可获得较好的饲料报酬。

②对于52～75日龄山地鸡,提高饲粮代谢能水平可提高半净膛率、全净膛率、腹脂率。

③以生长性能和屠宰性能为衡量指标,52～75日龄山地鸡饲粮适宜代谢能为13.39 MJ/kg、蛋白质水平为20%,蛋能比为14.94 g/M J。

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*Correspond ing au thor,p rofessor,E-m ail:zkeying@yahoo.com

（编辑 何丽霞）