陈 明

（江苏畜牧兽医职业技术学院，江苏 泰州 225300）

随着人类社会的发展和人民生活水平的不断提高，健康和环境已成为当今人们最为关注的问题。抗生素在畜牧业发展中发挥巨大作用的同时，也带来了一系列问题，新型绿色饲料添加剂已成为畜牧业可持续发展的必然趋势。甘露寡糖（MOS）是一种从酵母细胞壁中提取的磷酸化的葡萄糖甘露寡糖蛋白复合物。其可以促进有益菌的增殖，吸附病原菌，提高免疫功能，具有用量少、纯天然、无残留且稳定性强等特点，是一种新型的饲料添加剂，在畜牧生产中被广泛应用。

1 甘露寡糖的生物学功能

1.1 增强免疫力

甘露寡糖具有免疫原性，能够刺激机体免疫应答，而且其能与一定的毒素、病毒的真核细胞的表面结合作为这些外源抗原的佐剂，减缓抗原的吸收，增加抗原的效价，从而增强动物体的细胞和体液免疫反应。其可以通过刺激肝脏分泌甘露糖结合蛋白而影响免疫系统，这种蛋白质能与细菌荚膜相黏结并触发一连串的补体反应，从而启动免疫系统产生应答反应。

1.2 调节胃肠道环境

甘露寡糖不但能促进双歧杆菌、干酪乳酸菌、嗜酸乳酸菌、德氏乳酸菌等有益菌生长，而且能抑制大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肉毒梭菌、主孢梭菌生长，还能吸附病原菌，提高免疫功能。Nathan等研究表明，甘露寡糖能与11种大肠杆菌的外缘凝集素相黏连，能阻断肠道病原菌的外缘凝集素与黏膜上皮细胞表面的特异性糖分子的结合，使肠道病原菌不能在胃肠道定植和繁殖，使肠道内有益的菌群得以生长、繁殖，改善肠道微生态环境，更有利于机体的消化和吸收[1]。

2 甘露寡糖在畜牧生产中的应用

2.1 在猪生产中的应用

尹小平等试验报道，饲料中添加甘露寡糖0.1%能显著抑制28日龄断奶仔猪结肠、盲肠和直肠中大肠杆菌的增殖，提高盲肠中乳酸杆菌的浓度[2]。林海涛等报道，在约克×荣昌二元杂交仔猪日粮中添加甘露寡糖，经过一定的适应期后，极显著地提高仔猪的淋巴细胞免疫功能[3]。杭苏琴等报道，日粮中添加甘露寡糖0.4%可降低断奶仔猪腹泻的发生，第2周效果较明显，甘露寡糖组腹泻率比对照组下降52.12%，第3、4周，甘露寡糖比对照组腹泻率降低3.6%～24.77%，另外，断奶仔猪对甘露寡糖的利用有一个适应过程，4周后甘露寡糖可使血液中血糖、甘油三酯（TG）、总胆固醇（CHO）、低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）数值低于对照组[4]。

2.2 在家禽生产中的应用

2.2.1 在鸡生产中的应用

张忠远等报道，甘露寡糖能够改善肠道菌群状况[5]。邢广林等报道，甘露寡糖能促使血液中谷胱甘肽－过氧化物酶（GSH－Px）和超氧化歧化酶（SOD）升高，证明甘露寡糖确实具有抗氧化作用[6]。李启琳等试验表明，在饲料中添加甘露寡糖能够替代抗生素药物，有提高肉鸡成活率、日增重和降低料重比的作用。甘露寡糖组中肉鸡成活率和平均日增重比抗生素组分别提高1.03%和2.30%，而料重比则比抗生素组降低1.00%。甘露寡糖组肉鸡平均日采食量比抗生素组和对照组分别提高1.37%和1.60%[7]。于桂阳等也有相似报道，在不添加抗生素的情况下，肉鸡饲粮中添加适量的甘露寡糖，能提高肉鸡的生产性能，表明甘露寡糖能部分或完全取代抗生素在肉鸡饲粮中的应用，其添加量以 1.0 g·kg－1效果较好[8]。

2.2.2 在鸭生产中的应用

臧素敏等报道，樱桃谷鸭日粮中分别添加甘露寡糖0.05%、0.1%、0.2%和0.4%，结果显示，添加甘露寡糖0.1%可使肉鸭末体重提高5.96%；平均日增重提高6.65%；干物质、粗灰分、粗蛋白的利用率分别提高9.21%、22.09%和10.64%；盲肠乳酸杆菌数量显著升高，大肠杆菌数量和pH显著降低[9]。

2.3 在奶牛生产中的应用

王定发等报道，甘露寡糖能显著提高犊牛血液IgA含量，但对IgG影响不大，其中，试验1组IgA比对照组提高22%且差异显著（P＜0.05），IgG则只提高 0.6%[10]。另外，甘露寡糖能够提高牛奶中乳脂率、乳蛋白含量，且奶牛健康水平——体细胞评分和WHI明显下降[11]。甘露寡糖能促进有益菌的生长与繁殖，形成微生态竞争优势，抑制或减少致病菌，从而提高动物的免疫力，对奶牛乳脂率的提高起到了促进的作用。镡雪莹也有相似报道，甘露寡糖对奶牛乳脂率的影响试验表明，试验2组与对照组的奶牛乳脂率相比提高0.48%，提示甘露寡糖具有改善奶中乳成分的作用[12]。

3 小结

甘露寡糖是一种安全无毒副作用的新型绿色环保饲料添加剂，避免了长期使用抗生素的种种弊端，并能明显提高动物生产性能，增强动物免疫力，预防疾病，提高动物抗应激能力，经济效益和社会效益十分突出。但是，要加强甘露寡糖作用机理及其有效成分的测定研究，加快甘露寡糖新剂型的开发与应用，降低生产甘露寡糖成本的新工艺及新方法，提高甘露寡糖利用率的措施，研究不同种类的甘露寡糖在不同种类动物中的最佳添加量与添加方式。随着我国养殖业的发展，甘露寡糖作为饲料添加剂将有更加广阔的应用前景。

[1]Nathan S,Halina L.Carbohy rates in cell recognition[J].Scientific American Managzine,1993（1）:74－81.

[2]尹小平,刘峰.甘露寡糖对断奶仔猪肠道菌群的影响[J].当代畜牧,2003（6）:31.

[3]林海涛,李梅,赵兰.甘露寡糖对仔猪淋巴细胞免疫功能的影响[J].饲料广角,2009（5）:31-32.

[4]杭苏琴,黄瑞华,朱伟云.甘露寡糖对断奶仔猪生产性能和血液生化指标的影响[J].中国兽医学报,2009,29（2）:220-223.

[5]张忠远,韩友文,单安山,等.甘露寡糖、糖萜素及金霉素在肉仔鸡饲粮中添加效果的研究[J].东北农业大学学报,2004,35（1）:30-36.

[6]邢广林,李同树,刘翠艳,等.甘露寡糖、中药和微生态制剂对肉鸡抗氧化性能的影响[J].家畜生态学报,2007,28（1）:47-51.

[7]李启琳,李燕鹏,王士长.甘露寡糖替代抗生素对肉鸡生产性能的影[J].安徽农业科学,2008,36（6）:2 350-2 356.

[8]于桂阳,郑春芳,覃开权,等.甘露寡糖对肉鸡生长性能的影响[J].家禽科学,2009（9）:36-37.

[9]臧素敏,宋永,李同洲,等.甘露寡糖对樱桃谷鸭生产性能、营养物质利用及盲肠菌群的影响[J].畜牧与兽医,2005,37（10）:14-16.

[10]王定发,黄代勇,晏邦富,等.甘露寡糖对犊牛的增重及血液免疫球蛋白的影响[J].上海畜牧兽医通讯,2005（6）:18.

[11]王定发,晏邦富,黄代勇,等.甘露寡糖对奶牛产奶量及奶品质的影响[J].上海畜牧兽医通讯,2005（3）:25-27.

[12]镡雪莹,秦希杰.甘露寡糖和纤维素复合酶对奶牛乳脂率的影响研究[J].现代畜牧兽医,2009（6）:14-15.