冯泰巍，田福民

（1.辽宁省丹东市振安区动物卫生监督管理局，辽宁 丹东 118001；2.辽宁省丹东市派波乳业有限公司，辽宁 丹东 18001）

1 材料及方法

1.1 发酵初乳的制作 具体过程是:将7 d内所挤的初乳用纱布过滤，倒入50 L的缸内并加上盖，放入20～25℃的室内进行自然发酵，在发酵的过程中每1～2h取样滴定其酸度。每天要均匀搅拌两次。当初乳酸度达到85～130°T之间时，肉眼观察可见色泽微黄，气味芳香并略带酸味，搅拌时可见到黏稠度增加，上部呈块絮状，下部清澈透明（乳清），这时发酵初乳制作完毕，备用。

1.2 喂法与喂量 将出生时间接近的8头犊牛分别称重，按照随机原则分成两组:一组作为试验组，另一组作为对照组。乳牛从10日龄开始试验组喂发酵初乳，发酵初乳在饲喂犊牛前经过充分搅拌均匀，加入60℃左右热水稀释，牛奶与水的比例为3∶1，使乳温保持在37℃左右。为防止犊牛消化不良，试验开始有3d的适应期。适应期初乳的喂量应占其余下食量的25%、35%和50%。

其次，在饲喂发酵初乳的第5d开始，每天加入适量的混合精料和优质干草。第7 d开始，每天再在发酵初乳中加入煮熟的玉米粥，一日3次，每次总量控制在50g左右。从第10 d开始，正式训练犊牛采食精料和饲草，按照由少到多、逐渐增加的原则，训练周期为30日龄。这时犊牛每天摄食的混合精料总量达0.75kg左右。

在饲喂精料时，采用的配方为:玉米30%、大麦23%、青贮饲料8%、豆饼75%、矿物质添加剂1%、甘薯粉5%、细草粉等其他饲料共计24.5%、食盐1%。玉米粉35%、麸皮17%、豆饼22%、玉米皮粉15%、葵花饼粉5%、鱼粉3%、贝壳粉2%、食盐1%，适量加入畜用多维素。

喂量:试验组喂稀释后的发酵初乳与对照组喂常乳量相同。一般常乳用量5kg/头·日。混合精料可以自由采食，在试验期过程中应注意经常测定采食量。

1.3 发酵初乳的保存 发酵初乳如果在短时间内喂不完，最好保存在冰箱或其他冷藏设备内。如果没有冷藏设备，就要放在地下窖内保存。或者在发酵初乳中加入0.1%浓度37%的甲醛溶液，充分搅拌均匀后封严保存。这种方法简便易行、成本低，可保存2个月左右。

2 结果

2.1 初乳在发酵过程中，酸度随时间的增长而增高，在20℃的情况下酸度由55°T增至90°T的速度很快，一般只需要6 h左右。在初乳发酵过程中酸度增长较快的区间应更加注意，防止过度发酵，饲喂犊牛的发酵初乳酸度以 80～90°T 为宜，高于 100°T的发酵初乳往往由稠变稀，酸度过高可以加入适量的未发酵的初乳混合均匀，在20℃左右的环境中，4 h左右即可进行饲喂犊牛。

2.2 开始试验时，试验组的平均体重为45 kg，对照组为43 kg，试验结束后，试验组平均体重为85 kg，对照组为77 kg。由此可见，饲喂发酵初乳的牛无论在平均日增重还是在试验结束时体重方面都比对照组效果好。

3 结论

在产犊高峰期间利用初乳进行发酵饲喂犊牛，高峰期过后又给犊牛喂常乳。经过50 d的日常观察，均未发现异常现象，并且饲喂过发酵初乳的犊牛食欲旺盛，抵抗疾病的能力显著增强，特别是犊痢现象很少发生。

通过试验，对于控制产犊季节的场及养殖户完全可以利用多余的初乳进行发酵，用以饲喂犊牛，以降低养犊牛的饲养成本，提高养牛经济效益。