徐运杰，汪前红，周先文

（1.湖南唐人神集团质量技术部，湖南 株洲 412007；2.吉首市畜牧水产局，湖南 吉首 416000）

初生仔猪的能量储备低，机体没有免疫保护作用，初乳为初生仔猪产热和代谢提供能量；为初生仔猪提供被动免疫，以防病原菌感染；促进仔猪胃肠道发育[1]。因此，早期给初生仔猪吸吮较多的初乳是至关重要的。Farmer等研究报道，窝内产仔数为8～12头的母猪在产后24 h的泌乳量是2.5～5.0 kg[2]。Devillers等报道，不同母猪的初乳泌乳量差异很大，为1.5～5.3 kg，平均 3.6 kg[3]。影响初乳产量和初乳养分含量的因素很多，文章详细论述了母猪的品种、胎次、营养、内分泌状态、产仔数以及仔猪初生重和环境等因素对初乳的影响。

1 仔猪对初乳的影响

Devillers等比较研究了人工和自然哺乳对初生仔猪初乳采食量的影响，试验发现，人工哺乳仔猪的初乳采食量是自然哺乳的150%，仔猪吸吮初乳的量分别是 450.0和 292.5 g·kg-1初生重[4]。结果表明，母猪的行为限制了仔猪对初乳的采食量。Devillers等报道，窝产仔数对母猪产后第1天初乳的产量和仔猪的生长没有影响[3]。也有研究发现，窝产仔数9～12头的母猪，初生仔猪的生长在产后前3 d没有差异，但在第21天有明显差异[5]。需要注意的是，窝产仔数每增加一头，每头仔猪的初乳采食量减少22～24 g[6]。除产仔数外，窝重对母猪初乳的产量也有一定的影响。Devillers等还发现，初乳产量高的母猪所产仔猪的初生重更大[3]。初生仔猪活力的大小也是一个重要决定因素，活力越大，对乳房的剌激越强，初乳产量越高[6]。

2 母猪对初乳的影响

2.1 母猪胎次、年龄和体重对初乳的影响

母猪的年龄、体重、产仔持续时间、直肠温度对初乳产量没有影响[4]。但胎次对初乳的产量有影响，第2胎和第3胎母猪初乳的产量比初产母猪和经产母猪高[6]。初乳中的乳脂含量与胎次呈负相关，且第1胎与第2胎之间相差最大[7]。有趣的是，第1胎与第2胎母猪初乳中乳脂的含量也与背膘厚呈正比。此外，乳头的位置也影响初乳产量，从前向后依次降低。

同一栏母猪初乳中免疫球蛋白的浓度变化很大。IgG和IgA的含量也受胎次影响，第1胎到第3胎呈降低趋势，第4胎到第10胎呈增加趋势。Bland等报道，乳房不同区域乳腺所产初乳中IgG的浓度也有差异，前部大于后部的[8]。但Tuchscherer等报道，中部乳腺所泌初乳中IgG的含量最大[9]。如果母猪在妊娠期注射疫苗或给予适当的非特异性免疫刺激，初乳中IgA和IgG的含量也增加[10]。

2.2 母猪品种对初乳的影响

大量研究证明，母猪的品种对初乳的营养成分影响很大。杜洛克母猪初乳中乳蛋白和 IGF-Ⅰ的含量高于长白猪，与大白猪相比，梅山母猪初乳中乳脂的含量更高，但乳糖低。不过，Farmer等比较研究了杜洛克、长白猪和约克夏的初乳成分含量，结果发现，IGF-Ⅰ没有差异，杜洛克的乳蛋白含量最高，约克夏的乳糖含量最高[11]。这就表明，可以通过基因选择来改变初乳的组成。此外，母猪基因型也影响初乳中免疫球蛋白的含量，用偏相关回归分析发现，汉普夏母猪和长白×约克夏杂交母猪初乳中 IgA的浓度比纯长白母猪和约克夏母猪的都高，但与长白猪比较，汉普夏、约克夏和长白×约克夏杂交母猪初乳中IgG的含量低。Cobanoglu等用功能性候选基因方法改善了母牛初乳中乳脂和乳蛋白的含量，由此可知，这种方法也可用于母猪的品种改良[12]。转基因母猪初乳中乳糖更高，总乳固形物更低[13]。

3 激素在初乳生成中的作用

3.1 内分泌激素

产前激素变化对乳汁生成具有重要作用。母猪产前血液中高浓度的泌乳刺激素对启动泌乳是必要的，其可以诱导孕酮含量的突然降低。因为血液中孕酮浓度与初乳中乳糖浓度呈负相关[14]。如果母猪产后血液中孕酮含量升高，还会抑制仔猪的生长速度，增加仔猪的死亡率。Foisnet等也报道，母猪初乳分泌受到损害与血液中激素不平衡有关，围产期母猪初乳的分泌量与血液中泌乳剌激素浓度呈正相关，而与孕酮浓度呈负相关[15]。母猪围产期如果注射一定量的糖皮质激素，可使血液中泌乳刺激素和初乳中乳糖增加，孕酮降低，但作用机理还不清楚。母猪在产仔过程中，血液中缩宫素会增加，在分泌初乳时达到高峰，因为缩宫素可刺激乳腺腺泡的肌上皮细胞，促使泌乳[16]。

3.2 外源激素

研究报道，注射纯猪泌乳刺激素5 mg可有效的刺激初乳分泌。在妊娠的第100天，注射一定量的外源猪GH可使初乳中乳脂含量从6.1%增加到7.8%，增加28%。另外，妊娠期注射生长抑素对初乳中 DM、乳脂、乳蛋白、乳糖、IGF-Ⅰ和GH的含量没有影响。King等报道，母猪妊娠后期注射泌乳刺激素，可使初乳中乳蛋白含量降低，乳脂含量升高，原因可能是诱导了乳汁的早期生成[17]。另外，在妊娠的最后30 d，通过注射植物雌激素给母猪提供一种具有雌激素功能的异黄酮（Daidzen），也可改变初乳的组成，增加初乳中 GH、IGF-Ⅰ和睾丸激素的浓度[18]。

4 母猪营养对初乳的影响

4.1 产前的采食量

妊娠期母猪的采食量可通过影响乳腺的发育和乳汁的形成而影响初乳的分泌量。在妊娠前期保证营养供给的情况下，在妊娠后期，过量饲喂可导致体脂沉积过多而负面影响乳腺发育激素的生成，这对乳汁的生成是有害的。相反，由于母猪在妊娠前期已储备了大量的能量，适当的限饲，对初乳产量的负作用较小[19]。

4.2 能量及其来源对初乳的影响

妊娠后期母猪日粮中添加脂肪可增加初乳中乳脂、乳糖和IGF-Ⅰ的含量[20]。但Yang等报道，妊娠母猪日粮中的ME从13.7 MJ增加到14.2 MJ对初乳成分并没有影响[21]。油脂的来源与添加水平可能是造成这种差异的原因。初乳中脂肪酸的组成也受日粮脂肪种类的影响，在高温环境下更是如此[22]。从妊娠第100天到分娩，日粮中添加牛油10%可降低C16:0脂肪酸的浓度，增加C18:1脂肪酸的量；日粮中添加玉米油，也可使初乳中C16:0脂肪酸的含量降低，但使C18:2脂肪酸的量增加。而中链甘油三脂对初乳中乳脂总量和脂肪酸组成的影响没有豆油明显，因为长链 PUFA对大脑的发育和功能的完善非常重要。用添加鲑鱼油的日粮饲喂妊娠母猪后，初乳中长链n-3脂肪酸，特别是22:6 n-3脂肪酸的含量增加，n-6脂肪酸的含量相应降低，而乳脂总量不变[23]。总之，初乳中脂肪酸的组成反映了日粮中所添加油脂的种类和水平。日粮中共轭亚油酸（CLA）也影响乳脂脂肪酸的组成，更有趣的是，CLA还可增加初乳中IgG的量[24]。

4.3 日粮蛋白质对初乳的影响

King等研究报道，日粮蛋白水平从16%降至13%对乳脂含量没有影响[17]。妊娠后期每天饲喂2.5 kg蛋白水平18.6%或23.6%的日粮，对初乳中乳蛋白和乳总固形物的含量没有影响，但可增加初乳中雌激素的水平[25]。研究发现，日粮蛋白水平并不影响乳蛋白的氨基酸组成。因此，通过改变日粮蛋白质的量来改变乳蛋白的氨基酸组成是不可能的。母猪妊娠后期，日粮赖氨酸水平从 6 g·kg－1增加到8 g·kg－1，可增加初乳中总固形物和乳蛋白的量，且与能量没有相互作用[20]。

4.4 酵母提取物和植物提取物对初乳的影响

近年来，饲料中添加不同的饲料添加剂对母猪初乳中免疫球蛋白浓度的影响已有所研究。每千克母猪日粮中添加植物提取物100 g（主要成分包括香芹酚3%，肉桂醛5%和辣椒2%）后，初乳中乳糖含量增加，IgG和IgA的含量降低，而每天饲喂皂苷2.5 g对初乳中IgG和IgA的含量却没有影响[26]。Wang等也报道，妊娠后期和泌乳母猪日粮中添加0.04%的植物提取物（主要成分是香精油）增加了初乳中IgG、IgA和乳糖的含量[27]。不过，这还需要进一步研究。

4.5 维生素与矿物质

初生仔猪依赖初乳提供各种矿物元素和维生素，因此，通过营养措施来增加初乳中相关维生素和矿物元素的含量是必要的。有研究报道，日粮中VE的含量与母猪脂肪组织中 VE的储备量和初乳中VE浓度呈正相关性，妊娠满 100 d后通过肌注VE也可改善初乳中VE的量。改善初乳中VA含量的方法与VE一样，但妊娠后期日粮中添加VC对初乳中VC的含量并没有影响[28-30]。Rooke等研究报道，仔猪血液中IgG的量与妊娠母猪日粮中VA、VC和VE的量呈正相关，原因是改善了仔猪对IgG的吸收率，而不是改变初乳的营养组成[31]。

初乳中Ca、P、Fe和Cu的含量不受日粮的影响。同样，妊娠后期和泌乳早期减少日粮中Zn的量也不影响初乳中Zn的浓度。不过，妊娠后期用有机Se代替无机Se可增加初乳中Se的含量，但对IgG的浓度没有影响[32]。日粮中维生素与矿物元素的含量对初乳中其相应浓度的影响仍需更深入的研究。

5 环境对初乳的影响

有关环境温度、湿度、空气质量等对初乳产量和初乳组成的影响的研究很少。Christon等报道，与适宜温度相比，高温显著降低了初乳中总能和n-3 PUFA的含量[22]。初乳中IgG和IgA的含量也受季节的影响。春季、夏季和秋季，初乳中 IgA的量降低，而冬季升高。然而，初乳中IgG的含量在春季升高，夏秋季节降低。有趣的是，母猪产前10 d处于冷应激状态下也可增加仔猪对 IgG的吸收量。不过，初生仔猪处于冷应激环境下则减少了血浆中IgG的浓度，这可能与减少了初乳的采食量有关。Tuchscherer等报道，妊娠最后 35 d，每天强制给予母猪 5 min的束缚应激，对初乳中IgG的浓度没有影响[33]。

6 小结

综上所述，影响母猪初乳产量和营养组成的因素很多，有内因也有外因。在生产中，要根据实际条件，灵活的采用相关措施来改善初乳的产量和营养组成，从而达到改善仔猪生产性能和增加经济效益的目的。

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