郭焱芳,张 彬

(湖南农业大学动物科学技术学院,湖南 长沙 410128)

谷氨酰胺(glutamine,Gln)是动物血液中含量最丰富的一种游离氨基酸,约占全血中总氨基酸的20%。Gln是蛋白质和肽的组分,具有调节机体免疫机能,为特定器官组织甚至细胞代谢提供原料和能量以及维持机体酸碱平衡等重要作用。近年来,随着对疾病、应激状态下营养生理的深入研究,以及其对维持肠黏膜结构功能、调节肠道免疫功能,谷氨酰胺逐渐成为各领域的研究热点。本文综述了谷氨酰胺对肠道免疫功能影响的研究。

1 谷氨酰胺的生理作用

Gln是脂肪族的中性氨基酸,含有 2个氨基即一个α氨基和一个易水解的末端酰胺基,这一化学结构决定了其特殊的生理功能。Gln是蛋白质、氨基酸、核酸等生物分子合成的重要前体,是体内许多生化代谢途径的中间体,是组织间氮流动的重要载体;作为一种生糖氨基酸,Gln是肝糖原异生的重要底物,是肝捕捉氨的主要载体和终末产物;通过调节机体酸碱平衡,Gln还可防止代谢性酸中毒以保护机体。此外,Gln是肠黏膜上皮细胞和其他快速增殖、分化细胞如血管内皮细胞、淋巴细胞、肿瘤细胞等的主要能源物质,对提高肠道免疫力、增强肠道免疫组织细胞抗氧化性损伤和改善创伤后免疫功能抑制有着重要的作用[1],并对维持机体肠道结构和功能完整性具有不可替代的作用。

2 谷氨酰胺在肠道中的代谢

Gln是一种“条件性必需氨基酸”,其代谢吸收和利用主要在肠道,对谷氨酰胺利用最多的是小肠绒毛的上皮,尤以空肠细胞的Gln酶活性最高。……