陈 瑶

鲜花是植物的精华,是美好的象征。它美丽娇艳,气味芳香。而以鲜花为食,更是时下悄然兴起的一种饮食新潮流。把色、香、味俱全的各种可食鲜花搬上餐桌 ,在令人感到温馨和美好的同时,更能够激发人们的食欲。鲜花中含有各种生物甙、植物激素、花青素、酯类、维生素和微量元素等物质,可抑制某些引起皮肤老化的酶类的产生,增强皮肤细胞的活力,并可调节神经,促进人体的新陈代谢,有较佳的护肤养颜的功效。因此,各式各样的“鲜花餐”,受到了不少爱美女士的青睐。下面就推荐几道美味可口的“花”式菜肴:

1.玫瑰花粥

原料:玫瑰花4克,金银花10克,红茶、甘草各6克,粳米100克,白糖1大匙。

做法:先将玫瑰花、金银花、红茶、甘草洗净后一起入锅加适量的清水煎煮后去渣取汁。将粳米洗净后用清水浸泡30分钟。将泡好的粳米入锅加适量的清水用小火煮约1个小时左右,煮至米粒软烂黏稠后再向锅中加入煎好的花草汁和白糖,拌匀后即可食用。可在每日早、晚温服。

营养分析:玫瑰花中含有多种维生素、核酸及特殊的生物活性物质,具有软化血管、促进血液循环和皮肤新陈代谢、增强表皮细胞活力、使皮肤光白细腻、保持自然红润的功效。长期食用玫瑰花,还可使人拥有清馨的体香。用玫瑰花煮的粥清香甘甜,软烂宜人,具有清热解毒、行气止痛、固肠止泻的功效,并可治疗急慢性肠炎、下浰、泄泻等病症。

提示:玫瑰花、金银花、红茶、甘草等原料煎汁的时间不宜过长,以免其失去香气。

2.茉莉花粥

原料:鲜茉莉花30克,粳米100克,葡萄干少许,冰糖适量。

做法:将粳米洗净后入锅加适量的清水用大火熬煮。煮至米粒开花时,将茉莉花、葡萄干和冰糖一起加入锅内,继续煮5~10分钟即成。可在每日早晨温服。

营养分析:茉莉花性凉味甘,含有多种有机物、维生素以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素,具有理气止痛、温中和胃、消肿解毒、安神、润肤香肌、强化免疫系统的功效,是十分理想的美容佳品。茉莉花的香气可上透头顶,下至下腹,能解除胸中的一切陈腐之气,令人神清气爽。用茉莉花煮的粥味甜清香,十分爽口,具有清热解表、清除秽气、润燥香肌、健身提神、防老抗衰的功效,并可治疗感冒风热、目赤肿痛、中耳炎、胃气不和、痢疾等病症。

提示:孕妇及体有热毒者禁止食用茉莉花。

3.菊花粥

原料:菊花15克,粳米100克,冰糖适量。

做法:将菊花去蒂,晒干,研成细粉备用。将粳米入锅加适量的清水用文火熬煮成粥。待米将熟时向锅中加入菊花粉末和冰糖,继续煮5分钟即成。

营养分析:菊花中含有香精油、菊花素、腺嘌呤、氨基酸和维生素等物质,可活化表皮细胞、抑制皮肤黑色素的形成,因此有很好的美容护肤作用。同时,菊花还具有散风热、清肝明目、解毒等功效,并被称为“延年益寿之花”。用菊花熬的粥颜色鲜亮微黄,气味清香。经常服用此粥可防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等病症,且有一定降压的作用。

提示:菊花性凉,气虚胃寒、食少泄泻者应慎服。

4.桃花粥

原料:鲜桃花瓣4克(或干品2克 ),粳米100克,冰糖适量。

做法:将粳米洗净后入锅加适量的清水用文火熬煮成粥。待米将熟时向锅中加入桃花瓣和冰糖,再煮5分钟即成。

营养分析:现代药理研究发现,桃花中含有山奈粉、香豆精、三叶豆甙等有机化合物,这些物质具有疏通经络、扩张末梢毛细血管、改善血液循环、促进皮肤营养和氧气的供给、滋润皮肤的功效。桃花中还含有多种维生素和微量元素,这些物质具有防止黑色素在皮肤内慢性沉积,有效地清除体表中的黄褐斑、雀斑及老年斑的功效。用桃花煮的粥具有消食顺气、祛风镇静、养心活血等功效。经常服用此粥,还可治疗女性因肝气不疏、血气不畅所致的面色晦暗、皮肤干燥等症状。也可将桃花鲜品捣烂敷面,久敷可令颜面润泽、富有弹性、洁白如玉。

提示:桃花性寒,如便通须停且不宜久服,否则会耗人阴血,损元气。

5.荷花粥

原料:荷叶、荷花各15克,粳米100克。

做法:将粳米洗净后入锅加适量的清水,用文火熬煮成粥。待米将熟时向锅中加入清洗干净的荷叶和荷花,继续煮10分钟左右即成。

营养分析:荷花中含有槲皮素和樨草素等成分,具有清香化痰、清暑宁神的作用,为镇心益气、美容养颜之佳品。荷叶具有清暑利湿、升发清阳、凉血止血、降脂减肥等功效。用荷花煮的粥碧绿微亮,具有清暑热、散瘀血、美容养颜、祛病延年的功效。经常食用荷花粥,还能改善面部油脂的分泌、减轻痤疮,使面色红润、容光焕发。

提示:有大便溏泻、怕冷等症的虚寒体质者不宜食用荷花。

6.蟹肉西兰花

原料:熟新鲜蟹肉250克,西兰花500克,煮熟的鸡蛋蛋白2个,鸡汤50毫升,生抽30毫升,姜茸、生粉、盐各15克,油1汤匙,胡椒粉及麻油各少许。

做法:将西兰花洗净后切成小花状,用盐水浸泡片刻。把西兰花放到锅里煮熟后捞出待用。将蟹肉用盐等调料拌匀,放入锅内蒸5分钟后取出,再加入蛋白拌匀。将西兰花排放于碟上,淋上蟹肉及蛋白即成。

营养分析:西兰花性凉、味甘,具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效。西兰花中富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素,被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物,而海鲜食品则是最佳的蛋白质来源,因此,这道菜不仅令人视觉舒服,营养也非常丰富。

提示: 平素有大便溏薄等症的脾胃虚寒者及风寒感冒未愈、顽固性皮肤瘙痒者应忌食蟹肉。

7.木棉花鸡蛋汤

原料:木棉花5朵,鸡蛋2个,骨头汤500毫升。

做法:将木棉花清洗干净后撕成小块。向锅里倒入适量的油,待油烧至七八成热时将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出来备用。向锅里倒入骨头汤,将木棉花放入汤中煮3~5分钟,最后倒入炒熟的鸡蛋即成。

营养分析:木棉花性凉味甘,具有清热、利湿、解毒、止血的功效,尤其适合哮喘病人食用。

提示:有大便溏泻、怕冷等症的虚寒体质者不宜食用木棉花。

8.桂花汤圆

原料:桂花、糖、糯米粉、花生、芝麻各适量

做法:将新鲜的桂花去蒂清洗后,放入广口玻璃瓶里。每放一层桂花就撒一层白糖,待瓶子装满后将瓶密封保存,置于阴凉处。大概半个月后,将腌制好的桂花与花生、芝麻一起制成汤圆馅。将此馅料包入和好的糯米团中,下锅煮熟即成。

营养分析:桂花味辛,有散寒破结、化痰止咳等功效,尤其适合患有牙痛、咳喘痰多、经闭腹痛等病症的患者食用。桂花味香持久,可制成糕点、糖果,并可酿酒。故桂花汤圆甜而不腻,咬一口满是桂花的清香,口感极好。

提示:有便秘、尿色赤黄、口苦等热证者不宜食用桂花。