周春祥

一、什么是酒精阳性乳

酒精阳性乳是指乳酸度在11～18°T之间，用70％左右的酒精与等量的牛奶混合，产生微细颗粒和絮状凝块。这种乳的热稳定性较差，当温度超过120~C时容易发生凝固而阻塞管道，乳无法通过板式换热器，且使设备难于清洗，给乳品加工带来困难。这种乳难于储存，风味也差。因此，乳品加工企业在收购鲜乳时，均进行酒精阳性乳检验，一旦呈阳性就拒收，给养殖户带来巨大损失，同时造成严重资源浪费。

二、酒精阳性乳形成原因

1应激。①高温。在生产中，随着气温的升高，阳性乳的发生率也逐渐升高，特别是7～8月份高温季节，发生率达到最高。在这种高温应激因子的作用下，奶牛促肾上腺皮质激素(ACTH)分泌增多，导致甲状旁腺素(PTH)的升高，后者直接提高血钙的浓度，从而引起奶钙含量的提高，并引起牛奶稳定性的降低，出现酒精阳性乳。②惊吓。奶牛受惊吓时刺激交感神经，使肾上腺素分泌量增多，抑制垂体后叶分泌催乳素，从而使乳汁分泌量减少，乳汁淤积于乳腺组织中，也易引起阳性乳的发生。③换料。饲料的急剧变化对奶牛是一个很大的应激因子．奶牛需要调整消化系统来适应新的饲料而引起机体的应激反应，进而导致酒精阳性乳的发生。④泌乳月份。一般来说，在第一个泌乳月和干乳前的两个月，奶牛群中出现阳性乳的频率明显升高，这主要是应激的缘故。分娩当月，奶牛的体质较差。对应激更敏感；而干乳前的两个月内，奶牛已经经历一个漫长的泌乳期，机体体质变差，再加上胎儿在体内逐渐增大，奶牛负荷不断增加，受到的应激在加大，并且对应激的敏感性也在增加，导致酒精阳性乳发生率的增加。

2营养因素。日粮总量不足或过高，精饲料喂量过大，饲料发霉、变质，尤其是青贮饲料品质差，长期维生素、多种微量元素缺乏，长期饲喂低钠饲料，日粮钙磷比例失调、钙量过高，均可导致酒精阳性乳的发生。

3内分泌失调。奶牛在发情期、妊娠后期或注射催情雌激素时，由于雌激素的作用，使子宫、乳腺毛细血管的通透性受阻而内分泌异常，易产生酒精阳性乳。

4疾病及其他因素。奶牛患一些疾病后，乳汁的合成机能紊乱，加上环境条件、饲料条件的改变，极易产生阳性乳。这些疾病主要有：隐性乳房炎、肝脏机能障碍、酮病、骨软症、钙磷代谢紊乱、繁殖疾病、胃肠疾病。

三、如何预防和药物治疗酒精阳性乳

1预防。日常管理应避免奶牛受到惊吓或突然改变饲养环境。固定饲养管理人员，挤奶时避免陌生人介入，保持饲料品种相对稳定。夏季应设法降低环境温度，避免奶牛热应激反应。添加脂肪酸钙以利减轻奶牛热应激反应。另据报道，添喂生化黄腐酸或双乙酸钠可以减少酒精阳性乳发生。

2治疗。①在发情期、妊娠后期、卵巢囊肿及注射雌激素后引起内分泌失调而产生阳性乳者，可肌注绒毛膜促性腺激素1000单位或黄体酮100单位。②改善乳腺功能，内服碘化钾10～15克，加水灌服，每日1次，连用5日。2％甲硫基脲嘧啶20毫升，一次肌肉注射。③改善乳房内环境，用0.1％柠檬酸钠50毫升，挤乳后注入乳房中，每天1～2次；或1％小苏打液30毫升，挤乳后注入乳房中，每天1～2次。④恢复乳腺机能，用2％甲硫基脲嘧啶20毫升配合维生素B₁肌注。⑤调整机体代谢、解毒保肝，肌注维生素C，以调节乳腺毛细血管的通透性；或用5％碳酸氢钠500毫升或300万单位的土霉索静脉注射，每天1次，3～5天为一疗程。该方法简便易行，成本低廉，可收到良好的效果。⑥络合多余的钙离子，用磷酸二氢钠40～70克一次内服，每天1次，连服7～10天。

奶牛酒精阳性乳的产生是一个极其复杂的临床表现，它不仅与饲养管理、日粮供应水平有密切关系，而且与奶牛机体所处的状态、健康水平，以及外界环境、季节变化等都有直接关系。因此，在预防和治疗酒精阳性乳时，要充分考虑诸多因素，结合当地实际情况，综合分析，抓住其发病的主要原因，采取综合的防治措施，才能达到预期目的。