张家伟

“如果嫌厨房太热，就别烧菜。”金沙集团主席艾德森任公开言论中语带双关地讽刺何鸿燊；一向在传媒面前很健谈的何鸿燊则回应说，艾德森对中国厨房一窍不通，“中国人的厨房一点是全世界最热的，但却做出最棒的菜。”

2009年6月，金融危机带来的经济不景气因素还没完全消散，由澳门“赌王”何鸿燊之子何猷龙与澳洲赌业大亨詹姆斯·帕克合资的大型赌场度假村“新濠天地”。却在来自世界各地上百家的媒体以及众多嘉宾见证下隆重开业。这一综合博彩、购物、歌舞演出等的大型娱乐设施，也成为澳门这片不到30平方公里的土地上第32家赌场。

新濠天地迎来的头几批客人里，包括从事地产业的本地居民冯伟。他就像很多“贪新厌旧”的赌客一样，新赌场开业，总要光顾一下。

“每次回来都看到有新赌场开张，但澳门已经有那么多赌场了，现在这里新开张，再也看不到当初威尼斯人开幕时游客蜂拥而至的景况。”冯伟目前在一家外企驻北京的分部工作，一年回澳门几次。

自2002年开放本地博彩业以来，澳门这个亚洲区内最重要的博彩业中心，本地博彩业收入在去年达到130多亿美元，再次超越拉斯维加斯高居世界第一。但几年来的高速发展过程中，澳门又不可避免地遇到经济结构单一和社会成本上升的问题，加上金融危机的影响，本地博彩业尽管仍维持在一个不错的发展水平，但未来面对的挑战也在不断增多。

厨房酷热

澳门目前有6家持牌的博彩运营商，除了博彩业开放前一直垄断本地赌场经营的何鸿燊旗下的澳门博彩股份有限公司，以及来自香港的银河娱乐场股份有限公司，其余4家都有外资背景。……