吴德志　曾炳隆　张志强等

江西省南丰县是南丰蜜桔的原产地和主产区,已有1300多年的栽培历史。我县种植面积已达33000hm2,产量突破60万t。南丰蜜桔果实以其圆润秀小、色泽金黄、皮薄多汁、甜酸可口、少核化渣、香气独特、营养丰富而享誉古今中外,古为历代君王垂青的朝贡珍品,近代被斯大林誉为“桔中之王”,温家宝同志更是称赞“南丰蜜桔是金牌”,是我国优稀柑桔地方品种。虽然南丰蜜桔耐贮性在柑桔类中相对较差,但以往正常年份,南丰蜜桔在贮藏了3个月左右时,出库率都在90%左右,而2008年11月上旬采收期连续出现降雨天气,雨停后采摘的果实,在贮藏半个月左右时,普遍出现了大量腐烂果,尤其贮藏库通风条件差的情况下,腐烂率更高,造成较大的损失。为此,我们就南丰蜜桔采收期多雨天气及贮藏环境对南丰蜜桔贮藏性能进行调查研究,以期为采收期遇到高湿天气进行合理贮藏提供科学依据。

1 调查材料、方法与试验

1.1调查情况

2008年11月23日,市山镇部分桔农向县农业部门反映,他们在10月底~11月15日期间采收的桔子,贮藏半月左右就出现较多“油皮果”(桔农称“烧伤果”)和果实腐烂的现象。为此,我们调查了县内市山、莱溪、三溪等乡镇14户桔农所用的、我县常用的三种保鲜剂组合浸果后的贮藏情况,发现上述桔农所反映的情况今年在全县各地较普遍。具体调查结果如表1、表2:

注:(1)保鲜剂a组合(20g百可得+25g维鲜+100ml辉丰百克+50kg水);保鲜剂b组合(40g百可得+40g扑霉灵+50kg水);保鲜剂c组合(70g使百功+35g美艳+50kg水)。其中,百可得为40%双胍三辛烷基苯磺酸盐,维鲜为50%抑霉唑,辉丰百克为25%咪鲜胺,扑霉灵为45%咪鲜胺,使百功为50%咪鲜胺锰盐,美艳为50%抑霉唑。

(2)贮藏条件:①好(指单位容积贮藏果量合理,通风条件好);②较好(指贮藏果堆放量较多,有较好的通风条件);③较差(指贮藏果堆放量大,通风窗1个,或通风口小);④差(指贮藏堆果之间无任何隔隙,无空气对流通风条件)。(3)均扣除5%干耗。

1.2试验材料与方法

本试验使用保鲜药剂以组合a为基础浸果1~2分钟,设5个处理,分别为:处理①:20g百可得+25g唯鲜+100ml辉丰百克+清水50kg;处理②:20g百可得+100ml辉丰百克+清水50kg;处理③:100ml辉丰百克+25g唯鲜+清水50kg;处理④:20g百可得+25g唯鲜+清水50kg;处理⑤:清水对照。

每处理3箱南丰蜜桔,每箱重量22.5kg,试验果实均为11月27日采摘的南丰蜜桔。贮藏20天后,每处理随机抽取1箱检查,检查结果如表3:

2 结果与分析

2.1采收期降雨量对果实采摘入库贮藏的影响

根据采收期降雨情况表4可知,从10月30日至11月8日10天内,有7天出现降雨,总降雨量达109.2mm,其中,11月2日降雨量达41.5 mm,在这样集中大量降雨的情况下,果实充分吸收了水分,而此段时间桔农只要停雨或阴天都进行采收果实并入库贮藏。

调查表1、2结果看出,在立冬前后10天左右雨停或阴天采摘入库贮藏的桔子,用贮藏药剂处理后,未通过预贮发汗,直接将果实入库贮藏,在贮藏15~20天就出现了高腐烂率。调查的14户农户,褐变腐烂率+水腐烂率平均达到28.11%,最高的腐烂率达42.9%。其主要原因是采摘期间降雨量较多,空气湿度大,果实含水量偏高,桔子容易出现水烂现象。

2.2干燥天气采摘果实贮藏腐烂率低

试验结果表4看出,南丰县除7月7日、8日分别降雨18.9mm和8.8mm外,11月9~22日均为干燥天气,试验果实15箱为11月27日上午采摘,本试验做了5个处理,其中4个处理为不同组合保鲜剂,1个为清水对照。贮藏20天时间检查,平均腐烂率为1.70%,腐烂率最高(清水对照)也仅为3.30%。由此可见,干燥天气采摘的果实其耐藏性较高。

2.3不同贮藏环境条件对果实贮藏性能的影响

调查结果表1、2看出,在采果入库天气和入库时间较为一致的情况下,不同的贮藏条件果实腐烂率相差较大,如封国兴等5户贮藏库通风条件好,堆放桔子量较合理,平均1m2地面积堆放桔(木箱装)350~400kg,最顶层木箱离房顶空间约1.5m以上,平均腐烂为5.1%,最多腐烂率10.0%,而贮藏条件较差果实腐烂率平均达27.2%,最高腐烂率为42.90%。贮藏条件差比贮藏条件好的腐烂率平均高出433.3%。

2.4贮藏保鲜药剂和贮藏环境对贮藏果实的影响

目前,南丰县用于蜜桔贮藏的保鲜药剂较常使用的为a、b、c三个组合。从试验和调查结果分析,防腐效果均较好。但在不同程度上对南丰蜜桔外果皮有一定刺激作用,易出现“油斑果”。“油斑果”在通风条件较好和贮藏果量合理的条件下,一般不产生褐变现象,具有商品价值。如果库内通风不良,库内温、湿度过高,一方面“油斑果”增多,另一方面油斑果受伤的细胞容易胀破,造成桔皮油外泄而引起褐变,形成所谓的“烧伤果”,如唐明亮贮藏的南丰蜜桔,其褐变果率高达21.6%。

3 结论

据调查和试验得知,2008年南丰蜜桔贮藏差的主要原因如下:

3.1采收期遇降雨

南丰蜜桔采收期遭遇降雨,在空气、土壤湿度较大的情况下,果实大量吸收水分,此期如果采摘果实入库贮藏,果实耐贮性会大大下降,腐烂率特别高。

3.2贮藏库通风条件差

贮藏库环境条件影响南丰蜜桔贮藏效果。尤其应该注意贮库的良好通风条件和搞好温、湿度调控设备。多年来,南丰县桔农习惯将住宿与贮桔库联体建房,底楼屋为贮藏库和厨房,二、三层为卧室。由于村庄建房较为密集,房屋建筑多为朝南向,贮桔库西北面又增建厨房等舍屋,极易影响空气对流,贮藏库内通风条件自然较差,这是影响南丰蜜桔贮藏出库率较低的主要原因之一。

3.3没有经过充分预贮

果实经药剂处理后,没有经过充分预贮就直接放入本来就通风不好的贮藏库内,果实大量发汗,极大增加了库内的温、湿度,致使果实表面长时间附着一层水膜,一方面降低了药剂的保鲜效果,又创造了病菌繁殖的条件,大大增加了贮藏果实的腐烂率。

3.4保鲜剂对果实有损伤

南丰县常用的保鲜剂在不同程度上对南丰蜜桔外表皮有损伤(即称“油斑果”),合理的贮藏条件虽不影响果实的商品价值,但还需要加强贮藏药剂的研究。