夏天人体出汗较多，钠、钾、镁等元素容易随汗液流失，一旦供应不足，就会发生心律不齐，心动过速，情绪不安等。当老年人夏季出现这些症状时，应该注意补充富钾和镁的食物。富钾富镁的食物有：豆类、谷类、花生、木耳、海带、菠菜、鱼等。

双扣相蒸

用料：干豆腐150克，鲜海带150克，鸡汤200克，盐3克，玉米淀粉3克，味精2克，白糖5克，大葱5克，姜3克，干红尖椒2克。

做法：1.将干豆腐切条，系成豆腐扣，海带条打结，同放入热水锅中焯水，沥干水分，摆入碗中，加入精盐、味精、白糖，置于蒸锅中蒸2分钟取出，扣在盘中；

2.分别将葱、姜、干红椒切细丝，锅内倒入鸡汤，加精盐、味精，放葱丝、姜丝和干红椒丝，烧开，用湿淀粉勾芡，淋在豆腐扣、海带结上即可。

技术指数：★★★★

海带烩鸡柳

用料：泡发的海带丝200克，鸡胸肉丝200克，红甜椒丝150克，葱末儿、姜末儿、味精、盐和水淀粉各适量。

做法：1.锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯一下起锅沥干水分；锅置火上放油烧至七成热，倒入鸡肉丝略炒一下后起锅待用。

2.锅内余油再烧热，倒入葱末儿、姜末儿炒出香味，加水，放入全部用料和盐煮三分钟，勾芡拌匀起锅即成。

技术指数：★★★★★

海带炖豆腐

用料：豆腐200克，海带200克，精盐、姜末儿、葱花、花生油各适量。

做法：1.将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。

2.锅中放花生油烧热，放葱花、姜末儿煸香，再放豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改小火炖烧，加盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。

技术指数：★★★★★