总投资15万元

每月利润约1万元

选址建议:高档小区是首选,定位于高端群体,一些高档小区附近仍然是首选地带。但最好还是不要开在小区内,否则就会阻隔了小区外面的客源。

他卖"伤心凉粉",越卖越开心

在电影《食神》中,周星驰扮演的食神在厨艺大赛中以一盘“黯然销魂饭”博得评委泪如雨下,连连叫好。其实,催人泪下的是菜里放的洋葱。如今,这样的创意有了现实版——在成都有家小店的“伤心凉粉”可以让食客吃得涕泪横流,但小店的生意非常好,老板赚得盆满钵溢。

老板叫杨明,原来在四川省内江市经营茶楼。1999年,他看好成都市郊洛带古镇的氛围和良好的地理位置,花30万元承包了位于古镇一家破旧的“广东会馆”,做餐饮生意。那时的洛带古镇还处于刚开发阶段,客流量很少,杨明苦心经营三年,不仅没有赚到钱,为了修葺会馆还陆续又投进了几十万元。

2002年,几乎弹尽粮绝的杨明接受了妻子的建议,在会馆里卖凉粉。他的凉粉只卖一元一碗,主要是想借凉粉把古镇的游客引进广东会馆来,带动餐饮生意。

杨明店里的厨师长对此并不看好,他说:“在四川,凉粉多是支个小摊在街头叫卖,这种小吃根本上不了台面,而且想靠一元一碗的小吃挽回整个会馆的餐饮生意,根本就是异想天开。”

2002年3月,第一批凉粉做出来,与厨师长说的一样,这种普通的小吃并没有为杨明带来客人。而且因为凉粉不能过夜,那段时间,杨明的员工们每天的伙食都是凉粉。……