仁见仁爱

这个火暴的肉铺叫“一号土猪”，铺前排着长队，像明星出场一样火暴。这里的猪肉味道香一些，大家眼神都盯着这里，从开业到现在也就一年多，可是人气指数直线上升。

2006年8月，在广东天地食品有限公司的会议室里，老板陈兴首次提出“一号土猪”项目，这个新项目一出口，员工们就炸了锅，有的说，你不是讲笑语吧?

他很严肃地说，真的。

参加会议的人都惊呆了，虽说职业不分贵贱，但像这么大这么有名气的大企业，怎么会去杀猪?你又是北大清华毕业的，却要去卖猪肉?和他一起搭档了十几年的副总惊得愣是说不出话来。

原来陈兴毕业于北大，又在清华读了两年，曾经做过贸易，正干着房地产，这样一个大老板突发奇想要去卖猪肉，这不是搞笑吗?作为北大骄子的陈兴，可不是心血来潮。那是2006年夏天的一个上午，陈兴到市场买菜，路过猪肉摊的时候，行业形象突然触动了陈兴：这些人穿戴五花八门，有的还光着膀子。猪肉摊都是一家一户分散经营，不但没有品牌，就连仪表卫生都不讲究。他想起北大校长说过一句话：北大的学生可以卖猪肉，也可以当国家主席，但是不能只在一个档口里卖猪肉，也不是自己卖猪肉，要卖猪肉就要卖出“北大水平”来。这句话在陈兴的脑子里来回盘旋了好长一段时间，可当时没和自己联系起来。他凭多年在商海打拼的经验看出了商机。自打逛市场得到灵感之后，陈兴就开始关注有关猪肉的信息，凭他的经验，越是被别人忽视的行业，机会有可能越大。他觉得这个行业非常庞大，除了粮食外，就数它了。他估算了一下，一年大概要有一万个亿，一个一万个亿的产业，这个机会太大了，他有些兴奋。

这个北大毕业的成功商人看准了猪肉市场这块巨大的蛋糕，想在这个市场上搞品牌连锁店，生猪连锁店那时还是一块没有开垦的处女地。他看清了自己许多的优势。比如说现在多数杀猪者是文化水平不高、没有品牌意识的个体户，为了生存相互杀价，这样一来成本高的优质猪肉，反而被劣质猪肉挤没了市场，而公司化连锁供应，饲养高品质的生猪，一旦形成品牌效应，就能在市场当中占主角。陈兴要在卖法上彻底升级，他看到了当下食品的安全环保，就打出土猪品牌，从猪的品种、猪肉的口味上杀出一条新路，改变瘦肉猪一统天下的局面。为此，他决定用特殊的土猪品种与农户签订饲养和包销协议。

土猪经过12个月的饲养，膘肥体壮时上市了，这时他命令整个团队用专业的水平包装“一号土猪”。进行全方位的品牌塑造。可就在陈兴得意的时候。核算结果一下子亏了百分之五十，这怎么可能呢?这不可能呀!价格是按着成本算下来的，怎么会亏呢?陈兴自打做生意真还没见过这种怪事。为了弄清亏损的原因，陈兴亲自来到档口调查，有一个人上前来给他解释，原来这亏钱的奥秘竟在一把刀上。原来猪肉的瘦肉、肥‘肉、排骨……价格不一。一刀下去左右两边留的肥肉不一样价格自然不同，刀切得不准，如果略微把瘦的切到肥的那边去多点，积攒起来，就是不少的钱，就赔在这一点上了。别小看这割肉，确是一门地地道道的手艺，现在看来卖肉是否赢利，关键还在于刀功上。

几经寻找，陈兴终于找到了一位技术精湛的操刀师傅。这让陈生找到了突破口，有品牌支持，有稳定的品牌配货，加上好刀功，一个档口一年下来能有三四十万的纯利，快赶上一个小饭馆了。“一号土猪”以爆炸式的速度扩张起来，不到两年时间就在广州开了一百多家档口，营业额达到两个亿。

陈兴这个北大才子，真正把卖猪肉这个普通行业卖出了北大水平。

编辑张金余

张弘图