晏建怀

当年读欧阳修的《醉翁亭记》，曾使我对古人的宴饮之乐十分向往。欧阳翁与众宾客郊游野宴，不仅有山肴野蔌，还能在投壶、下棋的游戏中交杯换盏，觥筹交错，比酒量的大小，拼智慧的高低，诗酒朋侪，宾主尽欢，真是人生难得乐事。苏东坡的《前赤壁赋》，记录他与友人在一个初秋的夜晚，泛舟于赤壁之下，伴着横江白露、接天水光，一边谈古论今，一边扣舷而歌，笑声、琴声、歌声不绝于耳，最后朋友们挤在狭窄的小舟里相互枕藉，酣然睡去，竟“不知东方之既白”，也实在是至情至性。

今人宴饮，喜欢以“饭局”称呼。或朋友的熟人，或熟人的朋友，或上下应酬，或官商来往，或为一桩生意，或为一次交易，名目繁多，皆从“饭局”拉开序幕。虽曰“饭局”，但与“饭”几乎无关，而更在于“局”，在于这“局”里的人。这“局”里有哪些人呢？有钱的，有权的，有前途的，有后台的，不一而足，共同的特点是关系利害，能解决近忧远虑诸多问题、非通过“饭局”来拉近距离和关系不可的人。世上没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨，因此也没有无缘无故的“饭局”，尤其在今天。虽然俗话说天上不会掉馅饼，但一场“饭局”下来，天上完全有可能掉资金、项目、政策甚至官位什么的。这就是许多人对“饭局”乐此不疲的原因。

“饭局”当然不会设在人声鼎沸的夜宵摊、大排档，那地方，上露天，下临地，一排桌几把椅，简陋寒酸，尊贵之客会望而却步，也显示不出主人的所谓“档次”和“客气”。要使客人觉得不虚此“餐”，“饭局”必得设在宾馆、酒楼，那种招牌赫然、灯光灼眼的璀璨之处。

商人请业主，下级请上级，一般都在豪华酒店的豪华包间，那包间装修肯定是金碧辉煌，极尽奢华。而且进，就进有消费底线的包间。少则三五千元、多则近万元不等。当然，什么档次的客，进怎样的包间，花多少两银子，主人心中有数。唯有这种大把大把挥金的地方才显出好客之意的“真”，尊客之心的“诚”。另外，主人也知道，客人来了就是准备大吃的，吃了就会准备办事的，因此这点支出要么会在不久成倍回收，要么以另外的形式成倍奉还，天下没有亏本的“饭局”。

接下来是点菜肴，喊酒水。主人往往会先让客人选择，但除了客人象征性地选择一二外，最后往往都是主人一人包揽，菜捡最贵的点，且多是生猛海鲜之类；酒捡最好的上，且往往不是一瓶两瓶，而是一箱两箱，那架势！

“饭局”酒为主，无酒不成席。“饭局”的参与者，犹如一场戏的演员，而酒则是戏得以推向高潮的关键。戏的主题能否得到深化，客人酒足饭饱后能否在某种时候实现主人的意愿，往往看酒在“饭局”上的作用发挥得如何。因此，酒犹如发动机的机油，它的作用发挥得好，机器就运转得灵，目的就实现得快。演员们的表演，一切由酒开始。

先是围攻式，主人的这边看似自发却实在心照不宣地一齐端杯敬客人；接着是单挑式，陪酒的演员们单独举杯，调动一切可能出口的恭维语敬酒；再是自罚式，酒过三巡后，客人酒量已经明显不支，面对敬者而顽固推辞，敬酒的则往往以自罚的方式表达敬酒之心，一杯敬一杯不行，就二杯敬一杯甚至五杯、十杯敬一杯，直喝得客人生出怜悯、把杯中酒干了为止。

当然，主人明白，久经“酒”场的客人，拒酒说明他没喝好，到了来者不拒时，才是微醺的开始。为了讨客人欢心，主人还会与酒店花枝招展的服务员私下讲好，让她们排着队、端着酒，扭着水蛇腰鱼贯而入，或讲着一串串的荤段子、或唱着自编的祝酒歌去敬酒，颇有些古人宴饮“遗风”。客人享受着肉麻的赞美，与美女们拉拉扯扯推来让去，最终又会在美女的歌声中一干而尽，这时，“饭局”才真正进入高潮。也只有在这时，主人才真正成为“饭局”的主人，他会随意地端起酒杯，与客人笑逐颜开，杯中酒都成了“感情酒”、“兄弟酒”，主宾之间仿佛一下跨越了万水千山，大有相见恨晚之感。

酒精的最大妙处，就是能让陌生人之间的关系迅捷递进，让陌生人之间的感情快速增长，由陌生到主宾，到熟人，到朋友，到兄弟，到你中有我我中有你。于是，对于主人的要求，再难也可酌商了，即使出卖良心、违背法律的勾当，那也是朋友的事、兄弟的事、自己人的事，“为朋友两肋插刀”，何况是兄弟？于是，宴饮在称兄道弟握手言欢中进入尾声。当然，酒终人不散，宴饮之后主人还会安排一些节目，则是另一场戏的开幕。

今人的宴饮之乐，无关风月，无关性情，既非欧阳修所谓“醉翁之意不在酒，在乎山水之间”，也非李白所谓“开琼筵以坐花，飞羽觞而醉月”。今人宴饮，更象一场化装舞会，酒是其音乐，情是其面具，而“利”则是其根本，“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往”，如是而已。古人宴饮，与人、与歌、与酒、与诗皆有关联，群季俊秀，诗酒流连，实在不枉人生。古人宴饮，惟讲究一个“趣”字。知交喝酒，好在青山绿水间，衔觞赋诗，风生谈议，反映出古人的生活情趣。王羲之的《兰亭集序》记载了他与友人在兰亭作“流觞曲水”的宴饮之戏：阳春三月，大家于环曲的水渠旁，放置酒杯，任酒杯顺流而下，酒杯停在谁的前面，谁即取饮，并伴以吟诗作对。想想，都是美煞人的事。