韩江雪

在鲁南广袤的大地上。吴敬芹发家致富的经历广为流传。《农民日报》、《大众日报》、《枣庄日报》、《农家女》杂志等数十家媒体都连篇累牍地报道过她的事迹-一顶顶光环罩在她的头上：全国人大代表、全国妇联“双学双比”女能手、全国“三八”红旗手、山东省“三八”红旗手、山东省劳动模范、枣庄市劳动模范、扶贫标兵……这些荣誉，凝结着吴敬芹的汗水和智慧。20年来，她白手起家，通过种植食用菌创办了自己的市级食用菌科普基地，成就了自己的事业。实现了人生价值，还为全国3万用户引进了自己培育的菌种，培训学员3000多名。这些学员在吴敬芹的带领和指导下，通过个人努力都取得了可观的经济效益。在全国形成了一股食用菌致富浪潮。

多年苦钻铸就绝技

规模发展引来学员

2009年4月29日，记者来到了占地300余亩的山东省枣庄市农业高新技术园暨枣庄市食用菌研究所，这里有50多个食用菌品种，年可产鲜菇近800吨，腌渍近100吨，研究所生产的“仙泉”牌蘑菇远销上海、香港、日本、韩国、意大利等国家和地区，年可实现产值210万元，被中国科学院命名为“中国科学院食用菌良种培育基地”。

走进研究所的大门，试验和种植的大棚排排而立，吴所长带着记者从培育菌种的试验室开始参观，一边参观一边讲解，最后来到种植食用菌的大棚，一片片的滑子菇从土里露出了圆圆的小脑袋，看起来煞是可爱。吴所长告诉记者，今年食用菌市场行情普遍上涨，滑子菇和双孢菇去年涨到了1万元一吨，那些珍稀菌种的价格更是成倍地增长。

在所长办公室近7米长的墙上，记者看到了吴敬芹获得的各种证书。还有来自全国各地的学员在研究所学习和工作的现场照片，吴所长指着这些大照片，给记者讲述了自己培育食用菌带领各地学员发家致富的经历。

吴敬芹出生在山东省一个贫困而偏僻的小山村，初中毕业那年，由于家里穷她不得不放弃了自己的学业，开始了日复一日的面朝黄土背朝天的劳作。有一天她听人说种蘑菇可以挣钱，就在家中进行了一次次的尝试，每次均以失败告终。她深深地意识到，要致富先得学技术。她多方打听了解到济南市食用菌培训学校讲授栽培技术，18岁的吴敬芹从亲友那里筹借了500元钱，单身一人来到了省城济南。两个月后吴敬芹学艺归来。一回到家，她便在自家庭院里清理场地，建制菌灶。一个月下来，她终于养出了鲜菇。

为了学习新技术，及时了解市场行情，吴敬芹订阅了几十种报刊，边学边实践。一年后，她成为初具规模的蘑菇专业户。两年后，她加太了生产投入，当年年底收入上万元。第二年，收入超过10万元。正当她鼓足了劲准备再加大投入的时候，生产蘑菇的原料棉子壳缺货价格上扬，种植蘑菇的利润减少了很多。吴敬芹不甘心就这样退出食用菌的种植行业，她开始琢磨用大豆、地瓜、花生等农作物的秸秆做配料，这些原料当地遍地都是。

经过了几十次试验，吴敬芹终于找到用玉米轴芯做主要原料生产蘑菇的办法，其最佳配料有10余种原材料，都是当地常见且便宜的农作物副产品。有了原料后，她又研究混合液成分、发酵时间，以及堆内温度保持至Ⅱ多少小时后翻堆，如何增氧、降温、装袋等。一年后吴敬芹终于成功地找到了替代棉子壳种植食用菌的方法。可是，在用玉米轴芯作主要原料后，蘑菇渐渐地出现了退化现象，吴敬芹又着手选育适合的优良菌株。她从省城的科研单位引进了十几个菌种，经过栽培观察，选择了一个优良单株，再经过组织分离、提纯复壮，终于找到了优良的母种。

后来，她发现沼气的废液渣灭菌效果好，就把出完菇的废弃菌块用沼液浸泡。然后埋上土，仅露顶部，10天后奇迹般地长出了又鲜又肥的蘑菇，使废弃的菌块得到了二次利用。

整整10年，吴敬芹凭借毅力和智慧在食用菌种植行业站稳了脚跟。

培养珍稀品种

扶持广大农户

北虫草的经济价值很高，一般售价在一两千元一公斤，是冬虫夏草的理想替代品。但北虫草的人工培植难度较大，对温度、湿度、光照要求较高，要求温度保持在15℃－20℃，还要有专门的设施设备。没有培植食用菌基础的普通市民很难培养出菌。吴敬芹为了培育北虫草，到各地取经，回来后日夜守在试验室的几十个玻璃管旁培养菌种，观察它们的发育变化。又是一年过去了，她培育的北虫草长得又高又好。专家们看了都说从没见过这么优秀的菌种，食用和药用价值远远超过市面上的同类菌种。

滑子菇又名珍珠菇、滑子蘑等，其肉质滑嫩，味道鲜美，含有人体所必需的各种氨基酸，可提高人体免疫力，是一种营养丰富的优质食用菌，无论鲜品或盐渍品都有极好的市场销售前景。但由于滑子菇属低温型品种，发菌周期长，需要一定的积温才能出菇，因此以前我国滑子菇的栽培仅限于东北地区，国内推广面积较小，吴敬芹带领研究所的科技人员，通过两年的栽培试验，取得了滑子菇反季节栽培新突破。消息一经传出，周边和邻近省市种植食用菌的专业户们纷纷跑来取经，要求学习滑子菇的栽培经验。

枣庄市的领导看到这种情形对吴敬芹说，“科研成果应该服务于大众，你要集中搞一下培训，但必须是有偿培训，这样才能保证你的企业得到发展，保证你的科研能长远进行，不然科研费用不足会影响到研究所的发展!”

此时，吴敬芹的食用菌种植已由单一的平菇发展为木耳、银耳、香菇、草菇、灵芝、猴头菇、秀珍菇、金针菇、双孢菇、白灵菇、杏鲍菇、玉珍菇、蟹味菇、虫草、天麻等70多个花色品种。吴敬芹把几十种食用菌的生长习性和养植方法仔细作了总结后开始着手准备培训教学。在市领导的关照下，1998年，她投资200万元在左庄科技园建成了占地1.5公顷的集办公、教学、科研、生产于一体的食用菌大楼，30个高标准温室大棚及珍稀菇生产示范园。凭借培训基地的硬件和技术实力，吴敬芹的培训学校很快就打出了名气，吸引了全国各地的学员。

20世纪90年代初，双孢菇研制成功后马上被引种到聊城、临沂等地，栽培面积超过400万平方米，鲁南成了闻名全国的“双孢菇”之乡。吴敬芹的食用菌研究所带动了一方农民致富，产生了轰动效应，在山东省掀起了一个不小的蘑菇热。在其影响下，周边市县的食用菌产业摆脱了长期徘徊不前的局面，迎来了一个发展高潮。

2003年8月，吴敬芹创立的仙泉食用菌科技园通过市级有关部门批准登记成立了枣庄市食用菌研究所，吴敬芹担任所长，在吴敬芹的带领下，全所人员工作更加努力，并认真耐心地对待每位前来咨询求技的人。

食用菌市场广阔

菌种栽培成朝阳产业

人类采食食用菌已有数千年的历史，人工生产仅有100多年，近20年才以每年近10％的增幅迅猛发展，并成为世界性生产、加工和消费的菌类食品。食用菌味道鲜美、营养丰富，被联合国粮农

组织誉为21世纪的健康食品。欧美等发达国家主要采用机械化模式生产双孢菇、金针菇等食用菌，属于工业化生产。

我国是世界上最早认识、食用、栽培食用菌的国家之一，目前已成为食用菌的主要生产国，占世界总产量的70％以上。食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业。我国食用菌的生产主要以人工养植为主，在浙江等几个少数省份。食用菌的产值和规模已成为仅次于粮、菜、果的第四大种植业。

随着国人的生活水平不断提高，对健康、营养、安全的食用菌产品越来越重视，销量和消费群体也在不断增加。食用菌作为一种健康食品，除了具有人所共知的抗癌和软化血管、增加人体免疫力功能外，还具有多种美容、保健功能，是最重要的绿色保健食品。近几年来，人们逐渐认识到饮食对健康的重要性，食用菌已被越来越多的家庭所青睐，食用菌栽培也已获得较大发展，但和国外相比还有着一定的差距，就目前的发展形势来看，拥有全球四分之一人口的中国，食用菌的需求将会超过任何一个发达国家，成为全球消费食用菌的第一大国。

随着食用菌的热销，食用菌栽培技术也受到中小投资者的热捧。普通的特种养殖花费代价高，风险大，而食用菌栽培以其成本低、见效快、风险小成为有识之士的首选创业项目!

技术和实力无与伦比

培训和支持让学员满意

吴敬芹的食用菌研究所暨科技园先后接受过原国家计生委主任彭佩云、原山东省委书记姜春云等国家领导人的视察。2002年食用菌科技园被授予“中国农林科学院食用菌良种培育示范基地”，被山东省科技厅、《科技信息报》评为“星火科技示范基地”、“枣庄食用菌科普示范基地”。是枣庄唯一一家食用菌科研、教学、生产、品种繁育、珍稀品种示范大型科普生产基地、大规模的加工厂，也是收购加工销售的集散地。如今研究所的保藏菌株中，常规品种40多个，珍稀菇30多个，药用菌10多个，现生产品种有：平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇、木耳、滑子菇、白灵菇、杏鲍菇、姬松茸、双孢菇、鲍鱼菇、秀珍菇、茶薪菇、猴头、姬菇、草菇、灵芝、天麻、虫草等40多个，常年对外供应。

省市相关部门多次把食用菌全营养加工保鲜，以及产业化开发食用菌系列产品等食用菌科研项目交给吴敬芹，研究所成功获得自主知识产权科研成果十几项，国家专利六项，公司科研人员曾多次参加国内举办的大型食用菌技术交流、品种展览、反季节产品洽谈等会议。

面对加入WTO后食用菌的发展，科技园正不断扩大生产规模，使品种、技术、产品继续优化，汲取众家之长，开发出更先进的栽培技术，更实用的设备。为让每一个学员都能尽快走上致富之路，公司根据个人条件因地制宜，灵活运用，降低成本，适应市场，常年解决一切疑难问题。对学员免费提供价值1000元的一级菌种，终身技术咨询服务。

学习期间，技术人员结合20年来规模生产总结出的先进经验，从实验室到生产基地。让学员亲手实际操作，现场授课，同时配合电教，理论与实践结合。为适应市场发展，科技园保证学员同时掌握几十个品种及生产中运用的几十个相关内容，让学员得到最实惠、实用、完善的全方位技术，根据个人条件灵活运用，让学员不走弯路一步成功。

吴敬芹精心制定了培训计划和学习内容，从各种食用菌、珍稀菌、药用菌的母种、原种、栽培种与栽培管理的几种制作操作方法到高产栽培技术；从灵芝盆景的制作技术到液体菌种的多项制作技术；从机械使用及产品加工保鲜技术到科学利用长稻草、麦秆、玉米秆等其他工农业下脚料，每种技术都力求详尽透彻。学员学完后可在室内外、大田生产百吨原料，不用设备，成本低产量高，而且生料、发醮料、熟料、半熟料可以综合利用；还有脱毒菌种的制作及各种食用菌标准化制种，优质高产、绿色无公害生产技术；病虫害防治、液体种菇、土栽食用菌，机械化、工厂化生产，自动化管理，不用机械每人每天可装千袋菌料，100％无污染的操作方法及仿野生栽培技术。学员在生产基地免费学习，保证学会为止，毕业后达到技术员专业大户的技术水平。

四面八方传喜讯学员齐赞食用菌旺销

王新明家住河南省洛阳市洵西区兴隆花园，他原来在洛阳市开电脑公司，有3个门头店。由于近年来电脑行业竞争激烈，他转向了种植行业，先是学习了香椿芽种植技术，后来考虑到市场问题又把目光投向了食用菌。2008年2月，他投资30万元建了一个食用菌场，请了一个种过菇的技术员搞反季节种菇。没想到，这个技术员反季节种菇经验并不全面，出现了问题不知道怎么解决，结果王新明折腾了几个月也没有成功。

王新明没有灰心，坚信食用菌很有市场前景。经多方打听，他听说了吴敬芹的食用菌研究所。2008年8月，他来到枣庄考察食用菌，一看到研究所的规模，还有吴敬芹的经历和各种各样的荣誉，他立刻觉得自己选对了地方。他和吴所长谈起了自己失败的经历，吴所长有理有据地告诉他问题出在哪里，应该如何规避。在和吴所长接触过程中，他多次听到各地学员通过电话向吴所长请教各种各样的食用菌生产技术问题。经过两天的考察，他心服口服地留在所里学习技术。半个月学习结束后他返回家乡又办起了食用菌场，遇到问题就请教吴所长。这次种植顺风顺水，到2009年4月，他一共投料11万斤，赢利30多万元。

汪永春是安徽肥县人，2008年7月26日来到枣庄学习。现在上海松江区九亭镇绿联园艺场大棚生产秀珍菇和姬菇、平菇，他告诉记者：“我经过大半年的小规模种植，目前开始扩大规模，估计今年收入16万元没问题。”当记者问及种植食用菌是不是很累很麻烦时，他说：“种植食用菌应该说是劳动密集型产业，但比起农活儿来还是要轻松很多，种起来也不是很难。”说到产品销路时他乐观地说，“经过这大半年的尝试，我发现食用菌很受欢迎，我生产出的食用菌零售只是一小部分，大多数都批发到单位食堂和各级经销商那里，应该说只要产品好销路还是不愁的，现在保健食品越来越受欢迎了。”

李树斌是内蒙古突泉县溪柳乡人，在俄罗斯农场工作达半年时间，经过几年的观察，看好了蘑菇市场。2008年底回家了，于春节后到枣庄市食用菌研究所，找到吴敬芹所长，当面学习了种菇技术。学成后他到俄罗斯发展，现已投资40多万元搞工厂化发展。记者在截稿前收到了研究所工作人员转发来的一条短信，上面写着：“太好了，收到你帮办的所有货，现在都已到齐，非常感谢，请你们有空到俄罗斯来玩，等你们!”工作人员介绍说，这是李树斌在俄罗斯给吴所长发来的短信，如今他在那里生意做得很大，远近都知道有个姓李的中国人能培养出好吃又有益健康的食用菌。

2005年8月27日，家住山东省鱼台县王鲁镇于屯村589号的朱照连来到食用菌研究所接受培训，半个月后他完成了全面系统的培训，亲手实践了整个食用菌种植过程。回去后他用3亩多地种了20多万袋毛木耳，然后和同伴一起跑各大中城市的批发市场。因为木耳质量好，产品销售起来很轻松。如今他每年收入都在几十万元以上，带动周围几百户都加入到术耳种植行业。说起吴敬芹他敬佩之情溢于言表：“食用菌市场没的说，只要技术好，能种出好东西就一定能赚来钱，我很幸运，遇到了一位高师，在同行中我的投入产出比是最高的，这都得归功于吴所长!”

童龙是湖北省鄂州市人，以前他学过食用菌种植，可是回到家种植起来才感觉问题很多，赔了好几千元。后来他做餐饮生意，发现顾客点菜多是选择营养保健方面的食品，食用菌占主要部分。2009年2月13日，他到枣庄学习。现在他种的木耳、平菇都已上市，销路很好!

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