小　媚

春节回家，伯母给了两袋桂平特产罗秀米粉，让我们带回南宁品尝。我欣喜不已，记得去年我突发奇想，寻遍南宁购买罗秀米粉，终于在一家小超市找到。其实在南宁是有小店卖罗秀米粉的，不过他们只卖湿粉，我想要买的干粉却没有，这令我失望不已。这下有了伯母送的米粉，终于可以如愿以偿，自己动手，做合乎自己胃口的罗秀米粉吃了。

罗秀米粉因产于广西桂平市罗秀镇一带而得名，是桂平最著名的特产之一，被誉为“中国一绝”。罗秀米粉以条细匀称，外观洁白、油亮，质地柔韧，耐煮，细腻，润滑，食之爽脆而闻名遐迩。有人做过试验将晒好的米粉摺成一卷，用力向墙壁猛掷20次而不碎；用刚切好的粉丝150根(重约200克)挂在横木上，能将70千克重的小伙子吊起并在上面荡秋千。

罗秀米粉具有悠久的历史，清末民国初期就已成名。其手工制作工艺独特，以其山区特有的水质，配以当地所产的优质白米精制而成。整个生产流程包括选米、浸米，磨浆、蒸粉、晒粉以及摺粉皮、切粉丝、晒粉丝，扎米粉等诸多工序。

罗秀米粉可煮可炒，可根据不同口味烹制成肉汤粉，老友粉，螺丝粉、凉拌粉和炒粉等。冬天打火锅吃狗肉，以狗肉汤煮罗秀米粉，加少许辣椒，葱花，其味妙不可言。

光棍鸡

材料：草公鸡一只(约1500克)，花生油70克，青椒50克。

调料：葱，姜、盐、酱油高汤、味精，陈皮、八角、花椒等适量。

制法：1鸡宰杀洗净，斩成小块，葱切段，姜和青椒切片待用。

2锅内放油烧热，下姜片、葱段炒香后，下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油。

3加入酱油后炒至鸡块酱红色加入高汤，盐等温火炖20分钟待汤汁浓稠时下青椒略炒，起锅时撒少许味精，即成。

柞叶饼

材料：柞树叶若干，淀粉，面粉若干，肉馅少许。

做法：1将淀粉与面粉按1：5的比例和成黏稠的糊状。

2用小勺或铲子将面糊抿抹在柞叶上，面积要小于柞叶。

3将肉馅铺在中央呈半圆状，柞叶对折后将其捏合封口。

4将包好的柞叶饼上屉，蒸熟后即可食用。

炒罗秀米粉

材料：罗秀米粉，香肠，青菜。

调料：油、盐、蚝油、生抽，老抽、芝麻番、芝麻油。

做法：1锅里放水，煮沸，下罗秀米粉，大火煮一分钟，捞起，过冷水，沥干。

2锅中水倒掉，锅烧热，放少量油，油热放切好的香肠片，小火炒至略透明。

3芝麻酱用芝麻油稀释，加生抽，老抽、蚝油、盐调匀，再把沥干水的米粉放入拌匀。

4把米粉倒进锅里和香肠混合，用中火慢慢炒干水分，下青菜一起炒熟即可。

责任编辑刘洋