阿　浓

酒楼竞争激烈，生意难做，维持一班熟客十分重要。可是顾客无情，见异思迁。哪里有新酒楼开张，纷纷前往试新；哪里有八折酬宾，又拉队去占便宜。

不过新店会变旧店，八折不能长期维持，食物品质好，伙计服务态度佳始终是决定性因素。再加上一些讨好熟客的招数，生意才能保持畅旺。

招数一是记得顾客的姓氐，有些伙计的记性真是惊人，见你一两次已经认得，某先生、某太太的叫得熟络。

招数二是给予优惠，你一坐下，部长便在点心卡上写明九折免茶，不光是为你省钱，还给了你面子。尤其你与朋友同来，伙计对你恭恭敬敬，又给你优惠，你在朋友面前便添了光彩。

招数三是送你一碟xo酱，这酱味道鲜美，价钱不便宜，要熟客才送，当然讨你欢喜。除了送酱，有的伙计还送甜品，高兴之余，你也会多给点小账。

招数四是过节送礼，端午节送你一只大粽子，中秋节送你一盒迷你月饼，春节送你一盘年糕，都会使你觉得甚有人情味。

招数五只有老板才做得到。有一次我招呼一位远方朋友到一家相熟酒楼饮茶，埋单时伙计说老板已经代为结账，随即你看到他向你举手为礼，以后你能不常来吗?