李　烨

苹果的贮藏性受到很多因素的影响，除了考虑苹果采收后的贮藏条件外，苹果的生物因素以及采收前生长的自然环境条件、栽培中的农业技术措施等田间因素与苹果的耐贮性、抗病性息息相关。因此，加强田间管理，提高苹果贮藏性对做强做大我国优势和特色苹果产业具有十分重要的意义。

1影响苹果贮藏性的田间因素

1.1生物因素

1)品种。不同品种的苹果，由于组织机构、生理生化特征、成熟收获期不同，品种间的贮藏性差异很大。一般晚熟品种最耐贮藏、中熟的次之，早熟的最不耐贮藏。

2)采收时期。采收时期对苹果耐贮性的影响很大。采收过早，不仅影响到产量和品质，还能降低贮藏性；采收过晚，产品已进入后熟衰老期，耐贮性也会降低。用于长期贮藏的苹果采收时期应以其生理成熟度8成时为宜。

3)树龄、树势。树龄和树势对苹果的贮藏性也有一定的影响。一般成龄树上的苹果比幼树和衰老树的耐贮藏。经大量研究证明，成龄树上的果实虎皮病比幼树低60％～80％，苦痘病低70％以上。

4)果个大小。同一苹果品种，其果实大小与耐贮性关系非常密切，一般以中等大小和中等偏大的果实耐贮性好。

5)结果部位。同一株树上不同部位着生的果实，大小、色泽及化学成分含量不同，耐贮性也有很大的差异。一般来说，向阳面、树冠外围的苹果着色好，干物质、有机酸、还原糖、总糖以及Vc等的含量均高，风味佳，肉质硬，贮藏中不易萎焉、皱缩(但有日烧病的除外)。……