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为什么要少吃含人工色素的食品?

2009-04-21

学苑创造·B版 2009年3期
关键词:苋菜着色爆米花

早在古代,人们就已经在食品中添加色素了。那时使用的是天然色素,主要从水果和蔬菜中提取出来,对人体无害,有的还兼具营养价值。但天然色素性质不稳定,在光、热或细菌的作用下,容易变质,因此着色不耐久。

后来,人们从煤焦油中提取出了合成色素,它的颜色比天然色素更鲜艳,着色力更强,稳定性更好,更易溶解和拼色,并且成本低廉,所以一度取代天然色素,广泛地应用于食品着色。

但是,自从美国一些儿童因吃了采用合成色素着色的爆米花而得病以后,滥用人工合成色素引起了人们的重视。科学家通过研究测定发现,在许多合成色素中,都含有对人体有害的物质。如长期食用添加了苋菜红色素的食物,可导致胎儿先天性缺陷。

现在,许多国家都对合成色素的使用作出了限制。在我国,只有8种合成色素得到许可,能用于食品中,而且在它们的用量上也作出了严格的规定。同学们平时要少吃这些含有人工色素的食品,健康成长!

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