朱兴钢

摘 要 从唾液的来源、成分以及生理功能等方面而进行了综述。

关键词 唾液 消化 杀菌 调节

中图分类号 Q952.5

文献标识码 E

文件编号：1003-7586(2006)09-0008-02

唾液，就是口水，这看似寻常的口腔分泌物，古代养生家们对其均非常重视，称之为“金津玉液”。中医认为其：“五脏化五液，心为汗，肺为涕，肝为泪，脾为涎，肾为唾，是为五液。”值得注意的是，中医视脾为后天之本，肾为先天之本，既然唾液为脾肾所化，那唾液就与生命活动密切相关了。现在随着科学研究深入和发展，唾液的许多新奇的功能被发现，我们应该对它有新的认识。

1 什么是唾液

1.1 来源

唾液是由较大的3对唾液腺即腮腺、颌下腺和舌下腺，与众多的小唾液腺所分泌于口腔的混合液的总称，其中口腔3对大唾液腺制造的唾液占93％，是具有黏性、无色、无味的液体，唾液的来源是血液提供原料，通过唾液腺体上皮细胞新陈代谢而形成的。

唾液的排放形式以细水长流为主，偶尔也波涛汹涌，正常成年人每昼夜能排出1 000~1 500 mL唾液，平均每分钟分泌量为0.5 mL，当受到酸、甜、苦、辣刺激时，分泌量可成倍增加。语言和文字甚至音乐也能刺激唾液的分泌。许多疾病使唾液流量减退，各种原因的脱水、脑炎、癫痫、糖尿病、垂体瘤、肾上腺及甲状腺疾病等均能使唾液减少；药物中的毛地黄、吗啡类药、抗胃酸药、抗过敏类药、抗焦虑类药也能抑制唾液的分泌。

1.2 成分

唾液包含了血浆中的各类成分，唾液含99.4％水分，0.6％固体物质，其中有机物有：黏蛋白、白蛋白、球蛋白、淀粉酶、溶菌酶、变位酶、有机酸及激素等；无机物有：钠、钾、磷、钙、镁等多种矿物质。它们在保护口腔和人体正常功能中各有重要作用。其中有一种唾液腺激素，它能促使细胞的生存和分裂，延缓人体机能衰退。

2 唾液对人体的作用

2．1 润滑与帮助消化

唾液与进入口腔的食物混合，具有润滑与软化食物，有利于吞咽，唾液内的淀粉酶可促进消化。

2．2 缓冲作用

唾液中大量水分可调节进入口腔的过热或过冷食物，以保护口腔组织；唾液中的碳酸氢盐、糖类可中和过酸或过碱的食物，起到缓冲作用。

2．3 抑菌清洁作用

唾液是人体的天然冲洗液，可清洗、稀释口腔内的食物残渣、微生物，杀灭某些细菌，对口腔黏膜和牙齿有保护作用。这是因为唾液中不仅含有溶菌酶，能抑制空气或水中多种细菌的生长，而且含有其他抗菌因子，如免疫球蛋白等物质，能阻止细菌的附着。

在研究艾滋病时，国外专家在研究艾滋病毒时采集了20名健康人的唾液样品，各与0.5 mL含艾滋病毒的唾液混合，在37℃保温1 h，结果发现其中16件样品有99%的艾滋病毒已被破坏，进一步研究发现这是唾液溶菌酶的灭毒作用。

2．4 促进伤口愈合

唾液中的激素和生长因子能促进细胞的生长和分裂，加速蛋白质的合成，能显著缩短伤口愈合时间，减轻伤口的疼痛。经验告诉我们：舌尖和嘴唇被咬伤之后，伤口的愈合速度往往比其他部位快得多。例如日常生活中，人们擦破点皮肤时，总是本能地爱涂点唾液来疗伤止痛。动物受伤后，亦常用舌头去舔舐伤口。德国巴伐利亚有一家奇特的皮肤病医院，用乳牛的舌头舔病人皮肤，治疗神经性皮炎和头皮癣等，而且还很有效；前苏联的科学家采用“唾液疗法”治疗久治不愈的一些顽固性皮肤病也意外获得成功。

2．5 抗癌作用

近来，日本学者研究发现，将咀嚼时口腔分泌的唾液加入致癌物质如亚硝基化合物、黄曲霉毒素等，发现它们细胞的变异原性在30 s内即完全丧失。此后，又发现唾液能灭活苯并芘等多种致癌物质的致癌作用。这说明唾液的抗癌和解毒作用，故有人主张将食物咀嚼30 s钟再咽下，让食物与唾液充分混合，使食物中的超氧自由基能在咀嚼中被唾液消除。目前医学上认为，癌症、动脉硬化、糖尿病、心脏病、衰老等的发生均与超氧自由基有关。

2．6 用于诊断疾病

唾液的成份与血浆类似，其成份的变化同样反映疾病及人体健康状况，所以通过检查人体唾液可诊断某些疾病。由于唾液化验的取样不必抽血，方便、无痛，所以很受医生及病人欢迎。

例如：肾功能不全者，其唾液中尿素含量增加；高血压病人的唾液中钠离子浓度升高，碱性增加；肠道蛔虫病患者唾液中二氧化碳浓度升高，酸性增加。腮腺炎、胆囊纤维化病人唾液中淀粉酶增加等。近几年来利用唾液作为检测人体疾病的手段，已取得初步成就，这已成为医学界注意的新课题。我国已成功地将唾液癌胚抗原用来诊断早期胃癌，这为胃癌的普查和早期诊断开拓了新的途径。

2..7 调节生命活动

唾液腺分泌的一种神经生长因子具有刺激感觉神经向交感神经生长、分化的高效功能；唾液中有一种叫上皮生长因子的蛋白质，能促进表皮和上皮组织的生长。过去民间常用在创伤部位涂抹唾液的土办法疗伤。这正是无意中利用了唾液杀菌、促进伤口生长愈合的作用。现在上皮生长因子已被制成药物用于治疗多种体表损伤了。最值得一提的是腮腺能分泌一种具有调节血糖作用的激素。现已确认，腮腺是胰腺之外能使血液中胰岛素水平上升的重要组织。有的专家乐观地设想，如果找到加强腮腺这一功能的方法，也许能为糖尿病的治疗另辟蹊径。

2．8 养颜护肤

唾液在养颜、护肤、美容方面亦大有用武之地。如明代养生家冷谦的《修龄要旨》中记载：“颜色憔悴，所由心思过度，劳碌不谨。每晨静坐，闭目凝神，存养神气，冲胆自内达外，以两手搓热，拂面七次，仍以漱津涂面，搓拂数次。依按此法，行之半月则皮肤光润，容颜悦泽，大过寻常矣。”医学研究发现，唾液是以血浆为原料生成的。其中一些成分既是皮肤细胞的最好营养物质，又不会引起皮肤过敏；唾液中含有多种生物酶，如溶菌酶、淀粉酶等，呈弱碱性，可以消除面部皮肤分泌的油脂，杀灭面部的一些细菌，避免面部长疖生斑。科学家还发现，腮腺能分泌一种激素——腮腺激素，除维持其自身正常功能外，并有调节机体的钙离子代谢和促进骨和牙齿发育的作用。更奇妙的是这种腮腺激素能强化肌肉、血管、结缔组织的活力，尤其是能强化血管的弹性，活跃组织的生命力，使皮肤的弹性得以保持，故称它为“保持年轻激素”。因此，用唾液涂抹面部，常有意想不到的效果。

另外，唾液在获取避孕信息、鉴别胎儿性别、判断酒后驾车等方面都起着简单快捷的作用。

综上所述，唾液对维持人体正常生命活动和健康有着极重要作用。相信随着科学技术的发展，唾液的神奇功效大有研究利用的前途。