善理厨者不必懂治国，善治国者必定懂理厨。

每次进京公干，都要想方设法地抽出时间去老师郭梅尼家吃上一顿猪蹄儿。当然，还会有其他的小菜。说“小菜”。是为了烘托猪蹄儿。用报纸版面的语言说，猪蹄儿是“头条”。

吃前，要电话预约。老太太至少得提前半天去超市采购，然后按照她严格的烹制程序，开水“卯”、猛火“炖”、文火“煨”，余火“焖”……

其间，在不同的时间当口，配料、撒盐、调味、上色，布酒等等。料有数种恕不历数，盐之轻重提纲挈领，味调多元若隐若现，色有浓谈赏心悦目，酒为诗眼点化虚实……

至于火功，就只能意会不能言传了。入口之后，您才明白任何语言都是“苍白”的。但是，吃完了还得说。说什么?从一个猪蹄儿说开去——

凭咋忽悠，猪蹄儿还是猪蹄儿，这是老百姓餐桌上的家常菜。朝胜曾写过另一种吃，“酒家有名名欲高，店内贵气气欲豪，海鲜畅游游欲猛，靓女鹅眉眉欲笑，纯毛地毯毯欲柔，银著晶亮亮欲耀，杯中美酒酒欲洋，圆盘如月月欲皎，佳肴布阵阵欲深，席中有话话欲巧，万佥挥去去欲轻，宴散握别别欲邀……”如果说民以食为天，那就不是老百姓的天。能烹出老百姓的口味，才叫过日子。日者，天也!

由此想到孟子的一句话，“治大国如烹小鲜”。假如，您从来没去过菜场，从来没买过一条小鱼，从来没进过厨房，从来不会红烧或者清蒸一条“小鲜”，孟老夫子的这句话就等于白说了。不过，话可以白说，国可不能白治。善理厨者不必懂治国，善治国者必定懂理厨。因为，治国之道的首要一条就是，“民以食为天，国以民为天”。