单铭磊

【摘 要】《国务院关于大力发展职业教育的决定》指出:要针对高等职业院校学生的特点，培养学生的社会适应性，教育学生树立终身学习理念，提高学习能力，学会交流沟通和团队协作，提高学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力。这和“洛桑模式”、“双元制”方法等西方教育理念不谋而合。进一步对这些方法和模式进行分析，比较我国饭店管理专业教育与国际先进水平之间的差距，找出不足，并且不断地改进，是摆在我们饭店专业职育工作者面前的一项重要任务。

【关键词】饭店管理专业 培养模式 教学方法

随着我国饭店业的发展，对饭店服务及管理人才的需求也不断提高，这就给我们的饭店管理专业教育提出了更高的要求。借鉴国外先进的教育经验，提高我们的职业教育水平，改善目前饭店专业的育人模式，是我国饭店管理专业职业教育改革必走之路。

一、洛桑培养模式及课程设置

“洛桑模式”是全球饭店职业教育的成功典范，其精髓主要表现在三个方面:即学以致用的教学传统；求是创新的发展意识；团结敬业的职业精神。

1.“洛桑”模式。洛桑模式的特色体现在两个结合:一是理论与实践相结合；二是书本知识的讲授与实际操作的指导相结合。他们的教学课程一般分为三类:理论课、实践课和语言课。其中，实践课有操作性的练习课、模拟性的分析课、研究性的调查课。学生不但要亲手制作产品，还要分析产品质量，有了问题要调查原因，并提出解决问题的办法。……