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12种阳离子对红白锦鲤红色素稳定性的影响

2009-03-20白东清闫珊珊郭永军

现代农业科技 2009年19期
关键词:阳离子珊珊红白

白东清 闫珊珊 郭永军

摘要:采用溶剂浸泡法从红白锦鲤皮肤、尾鳍、鳞片红色部分提取红色素,并研究12种阳离子对红色素稳定性的影响。结果表明:Fe2+、Cr3+对红白锦鲤红色素具有保护作用,且Fe2+Cu2+>Al3+>Mg2+>NH4+>Hg2+>Ca2+;Mn2+、K+、Na+对红白锦鲤红色素基本无作用。阳离子对锦鲤红色素稳定性的影响随添加浓度和处理时间的不同而改变。

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