周　潇

中央电视台第七套播出。时段一，首播：周一至周五14∶58－15∶28，重播：周二至周六6∶05－6∶35；时段二，首播：周日至周五19∶00－19∶30，重播：周二至周日0∶10－0∶40。节目全文可登录：www.ngx.net.cn。

一、《蒙古族特色食品——风干牛肉干》

“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”

很多人对内蒙古大草原的初步认识，都是从这句南北朝时的民歌开始的。每当读到这样的诗句，我们眼前都会浮现出辽阔的草原美景。如果您曾经去过草原，那一定还在赞叹着草原上蒙古族牧民的热情好客，回味着飘香的奶茶、手把羊肉和风干牛肉干。

说起这牛肉干，历史可就悠久了，一代天骄成吉思汗所率领的蒙古铁骑，征战欧亚大陆，就是用这牛肉干做的军粮。一斤牛肉干,大概需用三斤多新鲜牛肉，经风干炸熟制作出来，易于保存，营养丰富，嚼食有味。如今，牛肉干作为内蒙草原极具特色的风味食品美味声名远扬，是招待客人必有的特色菜肴，更是草原归来，馈赠亲友的首选礼品。开一家制作风干牛肉干的草原风味食品店，让人们坐在家中也能品尝到草原的美味，将会是咱农民朋友们自主创业的新项目。

本期节目我们向您介绍蒙古族特色食品——风干牛肉干的制作方法。

二、《北方露地菜心的种植技术》

菜心又名菜薹，一、二年生草本植物，以主薹或侧薹供食。菜心在月均温 11～ 28℃条件下可顺利发育。水与菜薹形成关系密切，尤其在植株现蕾前后需肥水充足，以利于菜薹的形成。

菜心起源于我国南方，在北方也已开始广泛种植，只是种植季节上有反差。南方种植菜心的时间是10月份到次年的4月份，主要供应冬季市场。北方种植时间是4月份到10月份，可采收四到五茬，主要供应夏季市场。

菜心营养价值高、品质柔嫩。可凉拌、做汤或爆炒，也可制成脱水干菜等。其独特的口感越来越受到人们的喜爱，市场前景看好。北方种植起步晚，但有广阔的发展空间，北方露地菜心的种植已经成为北方农民致富的一条新途径。

本期节目我们向大家介绍一下北方露地菜心的种植技术。

三、《粮食储藏技术》

“民以食为天”，粮食是人类社会生存与发展的基本生活资料，是稳定市场、保证国计民生的重要物资。实践表明，保证粮食安全，通常是通过国内粮食生产、进出口和合理储备来实现的。国内粮食生产的增加可以避免粮食进口带来的风险，但其自身也存在波动风险。因此，对突发的粮食短缺而言，粮食储备是避免粮食短缺的有效手段。

当前中央粮食储备系统已有较为完善的仓储设备和技术保障，值得重视的是如何帮助农民朋友依靠科学储粮技术做好自储粮食的保存管理，保证粮食质量，避免不必要的损失。

本期节目中我们将以小麦、稻谷、大豆、玉米为例介绍主要粮食的储藏方法。

四、《荷兰豆栽培技术》

荷兰豆，又称软荚豌豆或食荚豌豆，是一年生攀缘草本植物。人们主要食用它的嫩荚，其味道清香，含有蛋白质、胡萝卜素、核黄素等十几种营养元素,深受广大消费者的喜爱。荷兰豆的生长周期约为95～130天，全生育期生长适宜温度为16～23℃。荷兰豆对土壤肥力要求不高，但仍以疏松且有机质含量较高的土壤为好。荷兰豆不能连作，最少要4～5年轮作。

目前，荷兰豆在我国分布很普遍,南方和北方都有栽培种植，一般以露地栽培为主。因其具有很高的食用价值，且比较容易栽培，所以，许多种植户都纷纷选择栽种，并且取得了较高的经济效益。

荷兰豆营养价值高，能增强人体新陈代谢，具有养容养颜、延缓衰老等保健功能。其风味独特，食用时可炒、可拌，也可作菜肴的配料，或加工成休闲食品，深受人们的喜爱，前景看好。

本期节目为您介绍荷兰豆的栽培技术。

五、《速食发芽糙米粉的加工技术》

糙米是指稻谷只剥去粗糠，保留胚芽和内皮的“浅黄米”，富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、微量元素，但口感差，不易消化。而我们常吃的精白米，为追求口感，去掉了米糠和胚芽，只剩下胚乳，所含的大部分是糖类，虽然易消化，但营养价值却较低。相比之下，糙米越来越受到人们的欢迎。

而发芽糙米是米食的最大营养提升，有别于普通糙米。发芽糙米中含有丰富的维生素、膳食纤维、多种体内抗氧化物质、肌醇六磷酸盐（IP-6）、谷胱苷肽（GSH）、r—氨基丁酸（GABA）等诸多营养成分，具有提高人体免疫力、调节血压、抗氧化和调理肠胃的作用，而且对于糖尿病和肥胖患者大有益处。目前，发芽糙米在日本、韩国、新加坡等国和台湾、香港地区已非常流行和普及。

发芽糙米粉的问世，既解决了糙米难煮、难吸收的问题，又保留了糙米的全部营养成分。加之食用方便、便于携带，已经成为速食食品中的佼佼者。

本期节目向大家介绍速食发芽糙米粉的制作工艺。