该技術是以人们平常所食的食物蛋白质为原料，用生物酶选择性进行科学配方将其催化，获得小分子活性多肽，不仅保留了原食物蛋白质的功能营养，而且还强化放大其功能营养，具有极强的活性和多样性，是人体重要的生理调节物，具有极高的生物效价。

该技术主要是使用现代生物酶，针对不同食物蛋白质的分子结构，进行科学配方，用多酶酶切法，将含量95％以上的食物大分子蛋白质进行催化，降解成分子量在1000以下的小分子多肽群及氨基酸的混合物，其中分子量在132Da～814Da的小分子肽和氨基酸在90％以上。“多酶法科学配方”作用于各种食物蛋白，对食物蛋白纤维有很好的溶解性、发泡性、乳化性和降解彻底性。

该技术主要优势有：1、酶解不减蛋白质营养价值。2、可获得比原食品蛋白质多的功能。3、酶解加工的过程获得许多意想不到的多肽功能。4、可保持多肽营养纯天然绿色属性，不含任何化学物质。5、酶解出来的多肽，没有任何苦味和异味。6、酶解出的多肽不会引起过敏。7、改善原食品蛋白质的一些过敏原。可增加原食品蛋白质没有的重要的生物学功能。8、可增加原食品蛋白质所不具备的营养特性。9、可有效地控制多肽的分子量段。专家点评：

多肽类产品从上世纪90年代以来，已迅速成为国际市场畅销药物或保健食品的原料“新宠”。目前国际市场上多肽类产品市场销售额约有10多亿美元。我国作为多肽类产品的新兴市场，从2003年开始获得快速发展，市场不断扩大。……