吴翠英

大家都知道良好的饮食有益健康，但很多人都不知道饮食与我们的心情也息息相关。我们的喜怒哀乐来源于大脑产生的某些物质的多少，而某些食物恰恰能够减少或增加这些物质，从而直接影响到人的情绪、效率和言行。此外，食物的鲜香味、好的口感和适宜的烹调方式都能使人在吃东西时产生愉悦感，从而直接影响到我们的情绪。

让人放松的营养成分

经德国德累斯顿大学的专家研究证明，吃东西带来的愉悦感是在食物的口感和香味的综合作用下产生的。专家认为，根据香味抵达嗅觉接收系统的不同路径，大脑活跃的区域也会不同。

当食物的香味通过鼻子传递时，大脑会将其识别为可以产生但还未产生愉悦的物质。而当香味通过口腔传递时，大脑会接收到愉悦和满足已经产生的信号。

精神紧张与我们所吃的食物有着直接的关系，比如，干果和蔬菜可以补充人体在长期处于焦虑状态时细胞内流失或缺少的镁。还有一些能够帮助机体保持冷静，从而促进神经细胞良好运行的营养物质，例如高蛋白质低脂肪、富含氨基酸的火鸡肉就能够增加人的活力并提高人体的抗压能力。

还有一些烹调方式相比其他烹调方式更能让人放松下来。以水果为例，原汁原味的水果或果汁非常适合作为充满活力的一天的开始，而经过烹调或在糖水里煮过的水果，则是那些易紧张或有睡眠问题的人晚饭后的最佳甜点。……